Thành phần

• Pâte Sablé (Vỏ bánh tart ngắn)

  200g bơ nhạt, lạnh

  Chút muối

  100g đường đóng băng

  2 lòng đỏ trứng (~40g)

  Bột đồng bằng 250g

  1 muỗng cà phê Bột vani tự nhiên LittlePod

  ---

  nhân sô cô la

  Kem đôi 180ml

  90ml sữa nguyên kem

  175g sô cô la đen, xắt nhỏ

  1 quả trứng lớn (~50g), đánh nhẹ

  1 muỗng cà phê Chiết xuất cà phê hữu cơ LittlePod

  ---

  Hạt phỉ kẹo

  Đường caster 250g

  250ml nước

  1 muỗng cà phê muối

  200g quả phỉ

  2 muỗng cà phê Chiết xuất vani nguyên chất LittlePod

  2 thìa cà phê chiết xuất cà phê hữu cơ LittlePod

Phương pháp

Chuẩn bị vỏ bánh:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C đối với lò nướng thông thường / 170°C đối với lò nướng có quạt / 375°F / Gas 5.
• Cho bơ, muối và đường bột vào máy xay thực phẩm và xay nhanh.
• Thêm lòng đỏ trứng và Bột vani tự nhiên của LittlePod. Trộn đều cho đến khi hòa quyện.
• Thêm bột mì vào và trộn cho đến khi tạo thành khối bột mềm.
• Đổ bột ra thớt đã rắc một lớp bột mỏng. Nặn thành khối tròn, bọc trong màng bọc thực phẩm và để lạnh trong 1 giờ.
• Cán bột giữa các tờ giấy nến thành hình tròn lớn hơn khuôn bánh một chút (23–25cm).
• Đổ vào khuôn bánh tart, ấn vào mép và dùng nĩa chọc vào đáy khuôn.
• Để lạnh ít nhất 1 giờ trước khi nướng.

Nướng sơ vỏ bánh tart: 

• Đặt vỏ bánh tart lên khay nướng.
• Nướng trong 10-15 phút cho đến khi có màu vàng nhạt.
• Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội ít nhất 30 phút trước khi cho nhân vào.

Chuẩn bị nhân sô-cô-la:

• Đun nóng kem và sữa trong chảo ở mức lửa vừa cho đến khi sôi lăn tăn.
• Nhấc khỏi bếp và đổ vào bát.
• Thêm sô cô la đã cắt nhỏ và khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn và mịn, sau đó thêm Chiết xuất cà phê hữu cơ của LittlePod.
• Để nguội đến khi ấm, sau đó cho trứng đã đánh vào đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Nướng bánh:

• Đổ hỗn hợp sô-cô-la vào vỏ bánh đã nguội.
• Nướng ở giữa lò trong 15 phút cho đến khi nhân bánh đông lại nhưng vẫn còn hơi rung ở giữa.
• Lấy ra khỏi lò và để nguội bớt trên giá.

Chuẩn bị kẹo hạt phỉ:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C đối với lò nướng thông thường / 160°C đối với lò nướng có quạt / 350°F / Gas 4.
• Đun sôi nước, đường và muối trong một chiếc chảo nhỏ.
• Thêm hạt phỉ cùng chiết xuất vani và cà phê vào và đun nóng cho đến khi hỗn hợp đạt 110°C.
• Cẩn thận đổ hạt vào rây; không rửa hoặc để ráo.
• Rải đều các loại hạt lên giấy nến.
• Nướng trong 10-15 phút cho đến khi vàng nâu.
• Để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong hộp kín cho đến khi dùng.

Phục vụ:

Peter nói, “Tôi thích dùng chiếc bánh ngọt thơm ngon này khi còn ấm, kèm với các loại hạt kẹo và nước sốt xoài.”

Công thức này được tạo ra bởi đại sứ LittlePod và Master Chef của Vương quốc Anh, Peter Gorton.