Thành phần

• 6 quả lê nhỏ chắc vẫn còn nguyên cuống.

  ---

  Đun sôi chất lỏng:

  700ml nước

  225ml rượu vang đỏ

  115g đường cát

  Toàn bộ đinh hương

  Thanh quế 1

  2 Vỏ vani LittlePod (chỉ hạt)

  ---

  Nhân bánh Amaretti:

  125g bánh quy amaretti, nghiền nát

  125g hạnh nhân

  4 thìa cà phê đường

  4 thìa cà phê bơ

  ---

  Bánh ngọt:

  Gói bột filo 450g, rã đông trong tủ lạnh qua đêm

  225ml bơ nhạt đun chảy

  ---

  Caramel Sauce:

  250g kem tươi (cộng thêm một ít để làm loãng nước sốt)

  250g đường

  150ml nước

  1 muỗng canh Bột vani tự nhiên LittlePod

  1 muỗng canh Chiết xuất cà phê LittlePod

Phương pháp

1. Gọt vỏ lê và cắt một lát mỏng ở phần đáy để tạo thành bề mặt phẳng.
2. Trộn các nguyên liệu luộc, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 10 phút. Nhấc khỏi bếp và cho lê vào. Đun sôi lại và ninh nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
3. Vớt lê ra khỏi nước. Khi lê đã nguội hoàn toàn, bỏ lõi lê từ dưới lên. Nghiền nát hạnh nhân, đường và bơ thành hỗn hợp sệt, trộn với bánh quy và đổ đầy lê, lau khô phần nước thừa.

Để chuẩn bị bánh ngọt:

1. Dùng ba lớp bột filo cho mỗi quả lê.
2. Phết bơ đã đun chảy lên từng tấm bánh và xếp chồng lên nhau. Đặt một quả lê vào giữa mỗi miếng bánh. Kéo bốn góc lên trên và véo quanh cuống bánh, để lộ cuống bánh càng nhiều càng tốt.
3. Nướng lê cho đến khi vàng nâu. Trong khi nướng lê, hãy chuẩn bị sốt caramel.

Caramel Sauce:

1. Đun sôi nước và đường cho đến khi nước chuyển sang màu vàng nâu.
2. Nhấc khỏi bếp và thêm một nửa lượng kem vào, khuấy đều cho đến khi nước sốt hòa quyện thành hỗn hợp mịn.
3. Thêm phần kem còn lại, vani dán và chiết xuất cà phêvà đun lại trên bếp. Để nước sốt sánh lại đến độ sệt mong muốn.

 Trình bày:

1. Đặt từng quả lê vào giữa đĩa và rưới nước sốt caramel lên khắp đĩa.
2. Dùng kèm với kem tùy thích hoặc kem đông lạnh.

Công thức này được tạo ra bởi đại sứ LittlePod và Master Chef của Vương quốc Anh, Peter Gorton.