Thành phần

• Bánh Vanilla rắc hạt:
  200g bơ không muối, làm mềm
  50ml dầu hướng dương hoặc dầu nhẹ
  200g đường cát mịn (không phải loại đường vàng/nâu)
  Trứng trung bình 4
  2 muỗng canh kem chua hoặc sữa chua tự nhiên
  3 muỗng canh tinh chất vani LittlePod
  200g bột tự nâng
  1 muỗng cà phê bột nở
  1 nhúm muối mịn
  1-2 muỗng canh sữa, tùy theo nhu cầu.

  Lớp phủ sô cô la:
  450g đường xay, rây mịn
  50g bột cacao chất lượng tốt, đã rây.
  30g bơ không muối
  150ml sữa nguyên kem
  2-4 muỗng canh nước sôi, để điều chỉnh
  1 thìa cà phê chiết xuất sô cô la LittlePod
  1 thìa cà phê chiết xuất vani LittlePod

  Lớp phủ dừa:
  300g dừa nạo sấy
  Tùy chọn: dừa nướng nhẹ để có vị béo ngậy hơn (dùng một nửa dừa nướng, một nửa dừa tươi).

Phương pháp

Bánh ngọt:
1. Làm nóng lò nướng đến 180°C (chế độ quạt). Lót giấy nướng vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 20 x 30cm, chừa phần giấy thừa ra ngoài để dễ dàng nhấc bánh ra.
2. Đánh bông bơ, dầu ăn và đường cát cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông xốp – bước này sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút vì có thêm dầu ăn, vì vậy hãy tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp thật sự bông nhẹ.
3. Cho từng quả trứng vào đánh đều, sau đó cho kem chua và tinh chất vani LittlePod vào. Đừng lo lắng nếu hỗn hợp trông hơi tách nước ở giai đoạn này – nó sẽ hòa quyện lại với bột.
4. Trộn đều bột mì, bột nở và muối cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Nếu cần, thêm một chút sữa để làm loãng hỗn hợp – bạn cần hỗn hợp có độ mềm, dễ chảy, không quá đặc.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều cẩn thận (đàn phẳng sẽ tạo ra các ô vuông đều nhau) và nướng trong 22-27 phút, kiểm tra từ phút thứ 22. Bánh chín khi viền bánh có màu vàng nâu, khi ấn nhẹ vào thấy đàn hồi và que xiên cắm vào rút ra thấy sạch.
6. Để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy ra đặt lên giá và để nguội hoàn toàn. Để nhúng bánh dễ dàng hơn, hãy bọc lại và để qua đêm, hoặc làm lạnh/đông lạnh trong 30-45 phút cho đến khi bánh cứng lại.
7. Dùng dao răng cưa cắt bỏ phần rìa bị đóng vảy, sau đó cắt thành 24 hình vuông có kích thước khoảng 5cm (4 x 6).

Lớp phủ sô cô la:
1. Cho bơ và sữa vào một tô chịu nhiệt đặt trên một nồi nước sôi nhẹ và đun nóng cho đến khi bơ tan chảy.
2. Thêm đường bột đã rây và bột ca cao, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng. Cho thêm chiết xuất sô cô la LittlePod và vani vào, khuấy đều.
3. Thêm nước sôi, từng thìa một, cho đến khi hỗn hợp có độ sệt mỏng như kem tươi. Giữ bát đựng hỗn hợp trên nồi nước ấm trong khi nhúng để giữ cho hỗn hợp luôn ở dạng lỏng.

hội:
1. Đổ dừa vào khay nông. Đặt một giá đỡ bằng dây lên trên khay đã lót giấy nướng.
2. Dùng hai chiếc nĩa, nhúng từng miếng bánh bông lan vào lớp kem phủ, xoay để kem phủ đều tất cả các mặt. Nhấc lên và để phần kem thừa chảy xuống trong vài giây – lớp kem phủ mỏng là điều bạn cần.
3. Thả thẳng vào dừa và đảo đều để dừa được phủ kín hoàn toàn, sau đó chuyển sang giá đỡ. Sử dụng nĩa sạch và khô để gắp dừa nhằm tránh bị vón cục.
4. Lặp lại với các ô vuông còn lại. Nếu lớp kem phủ đặc lại hoặc bị vón cục, hãy nhỏ một giọt nước sôi vào để làm loãng và lọc nếu cần.
5. Để ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ trước khi dùng.