Thành phần

• 1 muỗng canh dầu hướng dương

  3 củ hẹ băm nhỏ

  2 đinh hương tỏi, băm nhuyễn

  1 thìa canh sả (dùng lá non, bên trong)

  3 quả cà chua chín, bỏ hạt và thái hạt lựu

  Mật khẩu cà chua 150ml

  225ml nước cốt dừa, tươi hoặc đóng hộp

  1 muỗng canh Chiết xuất vani LittlePod

  6 phi lê cá hồi

  Muối biển mịn và hạt tiêu trắng xay tươi

  Bột cà ri 1

  1 quả chanh, cắt đôi (cắt một nửa thành sáu lát mỏng và dùng phần còn lại để lấy nước cốt)

  12 lá rau mùi

  540g cơm trắng nấu chín

Phương pháp

1. Đun nóng dầu trong chảo ở mức lửa vừa rồi cho hành tím, tỏi và sả vào.
2. Nấu cho đến khi mềm và chín, nhưng không để thịt chuyển màu. Thêm cà chua, sốt cà chua, nước cốt dừa và vanivà đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua tiết ra nước và mềm.
3. Đổ hỗn hợp cà chua vào nồi hầm hoặc đĩa nướng đủ lớn để có thể xếp tất cả các miếng phi lê cá hồi thành một lớp.
4. Ướp đều từng miếng phi lê với muối, hạt tiêu và một chút bột cà ri.
5. Cho cá hồi vào đĩa nướng và rắc một lát chanh và lá rau mùi lên trên mỗi miếng phi lê.
6. Nướng trong lò khoảng 7-8 phút.

Phục vụ:

1. Múc hỗn hợp cà chua vào sáu đĩa đã được làm ấm và phủ lên mỗi đĩa một miếng phi lê cá hồi.
2. Vắt nước cốt chanh lên mỗi đĩa, trang trí bằng hành lá và ăn kèm với cơm.

Công thức này được tạo ra bởi đại sứ LittlePod và Master Chef của Vương quốc Anh, Peter Gorton.