Thành phần

• Thịt heo:

  2 miếng thăn heo đã cắt tỉa

  210ml dầu ô liu

  2 thìa cà phê tỏi, băm nhỏ

  2 thìa cà phê hương thảo, thái nhỏ

  2 thìa cà phê húng tây tươi, thái nhỏ

  2 thìa cà phê xô thơm, thái nhỏ

  ---

  Lớp phủ tiêu táo:

  Rượu táo Hunts Devon 450ml

  2 quả táo Granny Smith, gọt vỏ và cắt thành từng miếng ½ inch

  2 muỗng canh giấm rượu táo

  2 muỗng canh mật ong

  2 muỗng canh Bột vani tự nhiên LittlePod

  1 thìa cà phê tỏi, băm nhỏ

  1 nhánh húng tây tươi

  1 muỗng cà phê hạt mù tạt

  3 quả bách xù, nghiền nát

  1 thìa cà phê hạt tiêu xay tươi

  2 muỗng cà phê Chiết xuất cà phê hữu cơ LittlePod

Phương pháp

Thịt heo:

1. Trộn dầu ô liu, tỏi, hương thảo, húng tây và xô thơm trong khay.
2. Thêm thịt lợn vào và lật đều. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm.
3. Lấy thịt ra khỏi nước ướp, thấm khô bằng khăn giấy và nêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Cho thăn heo vào chảo rán nóng và chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
5. Đặt thăn heo vào khay nướng và cho vào lò nướng.
6. Nấu trong 8–10 phút, thêm một ít nước sốt tiêu táo và để yên trong năm phút.
7. Rưới thêm một ít nước sốt táo, thái thịt lợn và ăn kèm với cơm risotto đậu Hà Lan và ngô ngọt.

Lớp phủ tiêu táo:

1. Trộn rượu táo, táo, giấm, mật ong, tỏi, húng tây, hạt mù tạt và quả bách xù trong một chiếc chảo thép không gỉ cỡ vừa và đun sôi trên lửa lớn.
2. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút hoặc cho đến khi táo mềm.
3. Lọc hỗn hợp vào một cái chảo khác, thêm hạt tiêu, vani dán và chiết xuất cà phê và cô đặc đến độ đặc mong muốn.

Công thức này được tạo ra bởi đại sứ LittlePod và Master Chef của Vương quốc Anh, Peter Gorton.