Thành phần

• Bánh ngọt:

  180g bơ ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết (sử dụng bơ thực vật nếu thích)

  200g đường cát

  275g bột mì tự nở

  2 thìa cà phê baking soda

  3 quả trứng gà thả vườn

  4 muỗng canh sữa

  2 quả chanh, chỉ lấy vỏ

  50ml nước chanh

  125g sữa chua nguyên chất

  1 thìa canh đầy cỏ roi ngựa chanh băm nhỏ (tùy chọn)

  1 muỗng canh Chiết xuất vani LittlePod

  ---

  Kem vani chanh:

  2 quả chanh, nước cốt và vỏ chanh

  230g đường

  Bơ 250g

  4 trứng

  2 muỗng canh Bột vani tự nhiên LittlePod

Phương pháp

1. Phết bơ vào khuôn bánh và lót giấy nến vào đáy khuôn.
2. Trộn đều đường, bơ, nước cốt chanh và vỏ chanh, dùng máy xay thực phẩm đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Cho trứng vào và trộn đều.
3. Thêm bột mì và muối nở vào và trộn đều thành hỗn hợp mịn.
4. Thêm sữa chua và vani, trộn đều và đổ vào hộp đã chuẩn bị, san phẳng phần trên.
5. Nướng trong 35 phút hoặc cho đến khi xiên que vào giữa bánh rút ra sạch.
6. Để nguội trong khuôn trong năm phút rồi nhấc ra, vẫn giữ nguyên lớp giấy lót, và đặt lên giá đặt trên khay.
7. Cắt thành tám phần bằng nhau và cho một thìa đầy kem chanh vani lên trên mỗi phần.

Kem chanh vani:

1. Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một cái bát.
2. Đánh đều trong nồi cách thủy cho đến khi hỗn hợp đặc lại và giống kem tươi đánh bông nhẹ.
3. Để sang một bên và để nguội.

Công thức này được tạo ra bởi đại sứ LittlePod và Master Chef của Vương quốc Anh, Peter Gorton.