Thành phần

• Bánh ngọt:

  230g bột tự nâng
  2 muỗng cà phê bột nở
  230g bơ nhạt đã làm mềm
  4 lớn trứng
  230g đường bánh mì vàng
  2 muỗng cà phê Chiết xuất cà phê LittlePod

  ---

  Đóng băng:
  250g mascarpone
  150g đường đóng băng
  1-2 thìa cà phê chiết xuất cà phê LittlePod
  Nửa quả óc chó

Phương pháp

1. Làm nóng lò nướng trước, phết mỡ và lót giấy nến vào hai khuôn bánh xốp 18cm.
2. Rây bột mì và bột nở vào một bát lớn. Giơ rây lên cao để bột mì được tơi xốp.
3. Thêm bơ mềm và đường vào, đánh đều, sau đó từ từ cho từng quả trứng vào và trộn đều bằng máy đánh trứng cầm tay.
4. Thêm chiết xuất cà phê và trộn vào hỗn hợp bánh.
5. Chia hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót sẵn giấy nến và dàn đều bằng dao trộn hoặc mặt sau của thìa.
6. Nướng trong 25 phút cho đến khi bánh chín. Kiểm tra bằng dao hoặc xiên. Que xiên phải sạch sau khi cắm vào bánh.
7. Làm kem cà phê trong khi chờ bánh nguội. Cho mascarpone, đường bột và chiết xuất cà phê vào một bát lớn và đánh bằng phới lồng. Nếu kem cà phê quá đặc, hãy thêm một thìa sữa. Kem phải mịn và dễ phết.
8. Trang trí bánh đã nguội bằng nhân kem cà phê. Rắc kem lên trên và dùng nửa quả óc chó để trang trí.