Thành phần

• 225g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng

  240g đường nâu nhạt mềm

  2 quả trứng gà lớn

  ½ thìa Chiết xuất vani nguyên chất LittlePod

  130g bí ngô

  120g bột tự nâng

  Bột đồng bằng 120g

  1½ thìa cà phê gia vị hỗn hợp

  ½ muỗng cà phê gừng xay

  125ml kem chua

  175g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng

  ½ thìa Bột vani tự nhiên LittlePod

  450g đường đóng băng

  Vỏ bào của 2 quả cam

  Physalis và một lớp đường bột phủ lên trên

Phương pháp

1. Làm nóng lò nướng và lót khay nướng bánh muffin 12 lỗ bằng khuôn bánh cupcake cao.
2. Gọt vỏ, sau đó hấp bí trên nồi nước sôi trong 30 phút. Khi bí mềm, cho vào bát rộng và nghiền bằng nĩa cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Lọc qua rây để loại bỏ phần vón cục và tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Để yên cho bí ráo nước.
3. Đánh bông 110g bơ với đường cho đến khi nhạt màu và mịn, sau đó thêm từng quả trứng vào. Thêm vani và trộn với bí xay nhuyễn bằng kỹ thuật gấp.
4. Trộn bột mì đã rây, gừng và ½ thìa cà phê gia vị hỗn hợp vào bát. Từ từ đổ hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp bơ và đường, sau đó thêm kem chua cho đến khi hòa quyện.
5. Khi đã trộn đều, cẩn thận múc hỗn hợp vào khuôn (đầy khoảng ⅔ khuôn). Nướng trong lò 25 phút cho đến khi bánh vàng nâu. Kiểm tra bánh chín chưa bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh – que tăm rút ra phải sạch. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
6. Để làm lớp kem phô mai, làm ấm phần bơ còn lại cho đến khi mềm, thêm phô mai kem vào và đánh đều.
7. Thêm vani dán và trộn đều. Sau đó, thêm đường bột đã rây mịn vào và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, thơm ngon. Từ từ trộn đều với phần gia vị còn lại và vỏ cam.
8. Trang trí bánh bằng kem phủ bằng dao trộn hoặc túi bắt kem. Phủ bánh physalis lên trên và rắc một lớp đường bột lên trên.