Thành phần

• 2kg bí ngòi
  500g hành tây, thái nhỏ
  500g táo, gọt vỏ và thái nhỏ
  1.5 lít giấm trắng
  400g đường nâu đen
  6 quả ớt nhỏ, thái nhỏ
  12 tép tỏi tươi, xay
  20g nghệ
  1 thìa cà phê mù tạt Anh
  ½ thìa Bột vani tự nhiên LittlePod

Phương pháp

Lột vỏ bí ngòi, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ (khoảng nửa cm). Rắc muối lên bí ngòi và để qua đêm cho đến khi ráo nước. Cho bí ngòi vào hộp bảo quản cùng với tất cả các nguyên liệu khác.

Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong hai giờ hoặc cho đến khi đạt được độ sệt như chutney. Bạn có thể kiểm tra bằng cách đổ một ít lên đĩa lạnh. Nếu nước chảy khi nghiêng nhẹ thì nước chưa chín hẳn. Khi đạt được độ sệt cần thiết, hãy để chutney nguội trước khi đóng chai.