Thành phần

• 450g trái cây sấy khô hỗn hợp
  50g anh đào glacé (tùy chọn)
  vỏ bào của 1 quả cam
  1 muỗng canh Chiết xuất sô cô la LittlePod hoặc 350ml bia (sử dụng bia vani LittlePod nếu bạn còn hoặc bia đen thông thường thay thế)
  Bột đồng bằng 350g
  ¼ thìa cà phê gia vị hỗn hợp
  175g bơ hoặc bơ thực vật
  275g đường nâu mềm
  50g quả óc chó hoặc 50g hạnh nhân đã chần, cắt nhỏ
  vỏ bào của 1 quả chanh
  Muỗng cà phê bicarbonate soda
  150ml bia (nếu còn bia thì dùng bia vani LittlePod hoặc bia đen thông thường)
  3 trứng
  1 muỗng cà phê Bột vani LittlePod or 1 quả vani (chỉ hạt)

Phương pháp

1. Ngâm trái cây khô, anh đào và vỏ cam qua đêm hoặc ít nhất một giờ trong chiết xuất sô cô la (bạn cũng có thể thêm nước cam để tăng thêm hương vị). Hoặc, ngâm trái cây trong 350ml bia vani hoặc bia đen thông thường.

2. Rây bột mì và gia vị vào bát trộn. Cắt bơ hoặc bơ thực vật vào bột mì và trộn đều cho đến khi hỗn hợp giống vụn bánh mì. Thêm đường, trái cây ngâm (sau khi lọc), các loại hạt và vỏ chanh, khuấy đều.

3. Hòa tan muối nở (bicacbonat) vào 150ml bia vani hoặc bia đen trên lửa nhỏ. Đánh tan trứng, thêm bột vani (hoặc hạt vani) và trộn đều với hỗn hợp bia, tắt bếp. Khuấy đều hỗn hợp này với các nguyên liệu khô.

4. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh tròn 20cm, đã phết bơ và lót giấy nến, cổ khuôn 5cm. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước trong hai giờ, sau đó giảm nhiệt độ xuống 100°C (lò nướng đối lưu) / 120°C (lò nướng thông thường) / 250°F (lò nướng đối lưu), hoặc cho đến khi bánh có màu nâu đẹp mắt. Nếu xiên hoặc dao vào giữa bánh rút ra sạch, bánh đã chín.

5. Để bánh nguội trong khuôn trước khi lấy ra. Nếu có thể, đừng cắt bánh ngay trong ngày; tốt nhất nên bảo quản bánh trong hộp kín để bánh chín dần. Nếu bạn thêm trái cây khô và trang trí bằng hạnh nhân và kem fondant, bánh sẽ hoàn hảo (và tiết kiệm thời gian hơn nhiều) cho một chiếc bánh Giáng sinh.