Tarkibi

• Pishiriq:

  500g oddiy un

  250 g sovuq tuzlangan sariyog ', tug'ralgan

  suv

  1 choy qoshiq LittlePod tabiiy vanil pastasi

  ½ choy qoshiq dolchin

  Bir chimdik maydalangan qalampir

  ---

  Hayvon go‘shti:

  1 kg kiyik go'shti (Jeyms Sharqiy Devondan Westcountry Premium Venison ishlatgan)

  2 choy qoshiq LittlePod tabiiy vanil pastasi

  1 choy qoshiq maydalangan doljin

  1 dolchin tayoqchasi

  1 choy qoshiq bibariya, mayda tug'ralgan

  1 choy qoshiq mayda tug'ralgan kekik

  1 choy qoshiq maydalangan archa rezavorlari

  Saxiy chimdim dengiz tuzi va yorilgan qora qalampir

  ---

  Pirogni to'ldirish:

  200 g dudlangan cho'chqa go'shti, tug'ralgan

  200 g pishirilgan kashtan

  4 dona piyoz

  4 ta sabzi, mayda tug'ralgan

  4 ta sarimsoq chinnigullari, mayda to'g'ralgan

  500ml tovuq go'shti

  1/2 shisha Westcountry sidri

  50g sariyog '

  1 osh qoshiq un

  50 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari

  1 osh qoshiq qizil smorodina jele

usul

1. Tug'ralgan kiyik go'shti bilan marinadlang vanil pastasi, o'tlar va ziravorlar. Tuz va qalampir seping.
2. Un va sariyog'ni vanil pastasi, doljin va maydalangan qalampir no'xatlari bilan birlashtirib pishiriq tayyorlang. Non maydalangan tuzilmaga ega bo'lguncha aralashtiring. Sekin-asta sovuq suvni to'kib tashlang va xamirga o'xshash tuzilma hosil bo'lguncha aralashtiring. O'rab, muzlatgichga 1-2 soat qo'ying.
3. Kiyik go'shtini eritilgan sariyog 'bilan katta skovorodkada qovuring. Go'sht qizarib ketgandan so'ng, pastırma, piyoz, sarimsoq va sabzi qo'shing. 5-10 daqiqa davomida qovuring va un bilan seping. Unni yaxshilab aralashtirib, pishiring va idishni sidr bilan tozalang.
4. Tovuq go'shti, qo'ziqorin, kashtan va qizil smorodina jele quying va olovni kamaytiring. Kiyik go'shti yumshoq bo'lgunga qadar 60 daqiqa qaynatib oling. Keyin ozgina sovushini kuting.
5. Kiyik go'shti va vanil to'ldirishni pirog idishiga o'tkazing va xamir qopqog'ini yoying. Pirogning chetlarini unli vilkalar bilan yoping va kaltaklangan tuxum bilan surting. Oldindan qizdirilgan pechda 40-45 daqiqa davomida pishiriq oltin rangga ega bo'lguncha pishiring.
6. Selderiy pyuresi va bug'langan ko'katlar bilan xizmat qiling. Bu pirog sovutilgan stakan Westcountry sidri bilan yaxshi mos keladi.

Ushbu retsept LittlePod do'sti, oshpaz va muallif tomonidan yaratilgan. Jeyms Strawbridge.