Tarkibi

• Suflelar:

  80g sariyog '

  60g oddiy un

  350 ml iliq sut

  75 g echki pishloq

  1 osh qoshiq LittlePod tabiiy vanil pastasi

  1 osh qoshiq yangi maydalangan parmesan.

  2 osh qoshiq yangi tug'ralgan maydanoz yoki chives.

  3 ta tuxum sarig'i

  Tuz va qalampir

  4 ta tuxum oqi

  250 ml ikki tomonlama krem

  ---

  Pomidor vinaigrette:

  2 piyoz

  2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan

  6 osh qoshiq zaytun moyi

  1 osh qoshiq sifatli balzam sirkasi

  150 ml quruq oq sharob

  2 osh qoshiq yangi limon sharbati

  1 osh qoshiq LittlePod tabiiy vanil pastasi

  125 ml passat

  Tuz va yangi maydalangan qalampir

  4 osh qoshiq yumshatilgan sariyog '(ixtiyoriy)

usul

Suflelar:

1. 50 g sariyog'ni eritib, 6-8 ta ramekin qoliplarini yog'lang.
2. Qolgan sariyog'ni yirtqichlardan eritib, unni aralashtiramiz va ikki daqiqa davomida o'rta olovda pishiring.
3. Issiq sut qo'shing va vanil pastasi aralashma silliq oq sousga aylanmaguncha va un pishguncha bir oz. Issiqlikdan olib tashlang.
4. Echki pishloqini yumshoq bo'lgunga qadar maydalang va keyin parmesan va yangi o'tlar bilan sousga qo'shing. Besh daqiqa davomida sovutib oling. Tuxum sarig'ini yaxshilab katlayın, tatib ko'ring va tatib ko'ring.
5. Tuxum oqini lenta bosqichiga uring va pishloq aralashmasiga tez va engil katlayın. Aralashmani moylangan ramekinlar orasiga taqsimlang va har birining sirtini tekislang.
6. Ramekinlarni pishiriladigan idishga joylashtiring va yon tomonlarning uchdan ikki qismiga kelguncha issiq suv quying.
7. Suflelar teginish uchun mustahkam bo'lgunga qadar va yaxshilab puflanguncha 18-20 daqiqa davomida pishiring.
8. Suflelarni pechdan chiqarib oling (ular o'chib ketadi va ajin ko'rinadi).
9. Suflelarni bir daqiqa dam olishiga ruxsat bering va keyin ularni qoliplaridan muloyimlik bilan chiqarib oling.
10. Plastinka ustiga qo'ying va yopishqoq plyonka bilan yoping.
11. Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, suflelarni yog'li pechga chidamli sayoz idishga soling.
12. Suflelarning yuqori qismiga qo'sh kremni teng ravishda to'kib tashlang.
13. Parmesan seping va pechga 12-15 daqiqa davomida qaytaring (200°C ventilyator bilan / an'anaviy 200°C / 425°F, sufle puflab, oltin jigarrang bo'lguncha).

Pomidor vinaigrette:

1. Piyoz, sarimsoq va zaytun moyini kichik yirtqichlardan ikki daqiqa davomida past olovda joylashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
2. Vanil pastasi va sharob qo'shing, olovni oshiring va yarmi kamayguncha pishiring.
3. Passata, limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing.
4. Aralashmani qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.
5. Yumshoq sariyog 'va balzam sirkasini sekin uring

Ushbu retsept LittlePod elchisi va Buyuk Britaniyaning usta oshpazi tomonidan yaratilgan. Piter Gorton.