اجزاء

• Pâte Sablé (شارٹ بریڈ ٹارٹ شیل)

  200 گرام بغیر نمکین مکھن، ٹھنڈا۔

  چٹکی بھر نمک

  100 گرام آئیکنگ شوگر

  2 انڈے کی زردی (~40 گرام)

  250 گرام سادہ آٹا

  1 عدد لٹل پوڈ قدرتی ونیلا پیسٹ

  ---

  چاکلیٹ فلنگ

  180 ملی لیٹر ڈبل کریم

  90 ملی لیٹر سارا دودھ

  175 گرام ڈارک چاکلیٹ، کٹی ہوئی۔

  1 بڑا انڈا (~ 50 گرام)، ہلکے سے پیٹا۔

  1 عدد لٹل پوڈ نامیاتی کافی کا عرق

  ---

  کینڈیڈ ہیزلنٹس

  250 گرام کیسٹر چینی

  250 ملی لٹر پانی

  1 عدد نمک

  200 گرام ہیزلنٹس

  2 عدد لٹل پوڈ خالص ونیلا نچوڑ

  2 چمچ لٹل پوڈ نامیاتی کافی کا عرق

طریقہ

ٹارٹ شیل تیار کریں:

• تندور کو 190 ° C روایتی / 170 ° C پنکھا / 375 ° F / گیس 5 پر پہلے سے گرم کریں۔
• ایک فوڈ پروسیسر میں مکھن، نمک اور آئسنگ شوگر کو یکجا کریں اور تھوڑی دیر میں پلس کریں۔
• انڈے کی زردی شامل کریں اور لٹل پوڈ کا قدرتی ونیلا پیسٹ. نبض کو یکجا ہونے تک۔
• آٹا اور دال ڈالیں جب تک کہ نرم آٹا نہ بن جائے۔
• آٹے کو ہلکے پھلکے ہوئے بورڈ پر موڑ دیں۔ ایک گیند کی شکل دیں، کلنگ فلم میں لپیٹیں اور 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
• آٹے کو مومی کاغذ کی چادروں کے درمیان اپنے ٹارٹ پین (23-25 ​​سینٹی میٹر) سے قدرے بڑے دائرے میں رول کریں۔
• ٹارٹ پین میں منتقل کریں، کناروں کو دبائیں، اور بیس کو کانٹے سے چبائیں۔
• بیکنگ سے پہلے کم از کم 1 گھنٹہ ٹھنڈا کریں۔

بلائنڈ ٹارٹ شیل کو پکانا: 

• ٹارٹ شیل کو بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔
• ہلکا سنہری ہونے تک 10-15 منٹ تک بیک کریں۔
• تندور سے ہٹا دیں اور بھرنے سے پہلے کم از کم 30 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔

چاکلیٹ فلنگ تیار کریں:

• ایک ساس پین میں کریم اور دودھ کو درمیانی آنچ پر ابالنے تک گرم کریں۔
• گرمی سے ہٹا دیں اور ایک پیالے میں چھان لیں۔
• کٹی ہوئی چاکلیٹ شامل کریں اور مکمل طور پر پگھلنے اور ہموار ہونے تک ہلائیں، پھر شامل کریں۔ لٹل پوڈ کا نامیاتی کافی کا عرق.
• ہلکے گرم ہونے تک ٹھنڈا کریں، پھر پیٹے ہوئے انڈے کو مکمل طور پر یکجا ہونے تک ہلائیں۔

ٹارٹ بیک کریں:

• چاکلیٹ کے آمیزے کو ٹھنڈے ہوئے ٹارٹ شیل میں ڈالیں۔
• تندور کے بیچ میں 15 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ فلنگ سیٹ نہ ہو جائے لیکن پھر بھی بیچ میں ہلکا سا کانپ رہا ہو۔
• تندور سے ہٹا دیں اور ریک پر تھوڑا سا ٹھنڈا کریں۔

کینڈیڈ ہیزلنٹ تیار کریں:

• تندور کو 180 ° C روایتی / 160 ° C پنکھا / 350 ° F / گیس 4 پر پہلے سے گرم کریں۔
• ایک سوس پین میں پانی، چینی اور نمک کو ابالیں۔
• ونیلا اور کافی کے نچوڑ کے ساتھ ہیزلنٹ شامل کریں اور اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ مرکب 110 ° C تک نہ پہنچ جائے۔
• گری دار میوے کو احتیاط سے کولنڈر میں ڈالیں؛ کللا یا نالی نہ کریں.
• گری دار میوے کو بیکنگ پارچمنٹ پر یکساں طور پر پھیلائیں۔
• سنہری بھوری ہونے تک 10-15 منٹ تک بیک کریں۔
• مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ سرو کرنے تک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔

خدمت کرنا:

پیٹر کا کہنا ہے، "میں اس مزیدار ٹارٹ کو گرم، شہوت انگیز گری دار میوے اور آم کی چٹنی کے ساتھ پیش کرنا پسند کرتا ہوں۔"

یہ نسخہ لٹل پوڈ کے سفیر اور برطانیہ کے ماسٹر شیف نے تیار کیا تھا، پیٹر گورٹن.