اجزاء

• 6 چھوٹے مضبوط ناشپاتی جن کے تنے اب بھی جڑے ہوئے ہیں۔

  ---

  غیر قانونی شکار مائع:

  700 ملی لٹر پانی

  225 ملی لیٹر سرخ شراب

  115 گرام دانے دار چینی

  2 پوری لونگ

  1 دار چینی کی چھڑی

  2 لٹل پوڈ ونیلا پوڈز (صرف بیج)

  ---

  امیریٹی بھرنا:

  125 گرام امیریٹی بسکٹ، پسے ہوئے۔

  125 گرام زمینی بادام

  4 چائے کا چمچ چینی

  4 چائے کے چمچ مکھن

  ---

  پیسٹری:

  450 گرام پیک فیلو پیسٹری، رات بھر فریج میں ڈی فروسٹڈ

  225 ملی لٹر پگھلا ہوا بغیر نمکین مکھن

  ---

  کیریمل سوس:

  250 گرام ڈبل کریم (پتلی چٹنی کے لیے تھوڑا سا اضافی)

  250G چینی

  150 ملی لٹر پانی

  1 tbsp لٹل پوڈ قدرتی ونیلا پیسٹ

  1 tbsp لٹل پوڈ کافی کا عرق

طریقہ

1. ناشپاتی کو چھیلیں اور نیچے سے ایک پتلا ٹکڑا کاٹ کر چپٹی سطح بنائیں۔
2. شکاری اجزاء کو یکجا کریں، ابالیں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور ناشپاتی شامل کریں۔ ابال پر واپس جائیں اور مزید 10 منٹ تک ابالیں۔
3. ناشپاتی کو مائع سے نکال دیں۔ جب وہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائیں تو ناشپاتی کو نیچے سے کور کریں۔ ایک مضبوط پیسٹ بنانے کے لیے بادام، چینی اور مکھن کو کچلیں، بسکٹ کے ساتھ مکس کریں اور ناشپاتی کو بھریں، کسی بھی اضافی مائع کو خشک کریں۔

پیسٹری تیار کرنے کے لیے:

1. ہر ناشپاتی کے لیے فیلو کی تین چادریں استعمال کریں۔
2. ہر شیٹ کو پگھلے ہوئے مکھن اور پرت سے ایک ساتھ برش کریں۔ ہر پیسٹری اسکوائر کے بیچ میں ایک ناشپاتی رکھیں۔ چاروں کونوں کو اوپر کی طرف کھینچیں اور تنے کے ارد گرد چوٹکی لگائیں، زیادہ سے زیادہ تنے کو کھلا چھوڑ دیں۔
3. ناشپاتی کو گولڈن براؤن ہونے تک بیک کریں۔ جب ناشپاتی پک رہے ہوں تو کیریمل کی چٹنی تیار کریں۔

کیریمل سوس:

1. پانی اور چینی کو ابالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ گولڈن براؤن نہ ہوجائے۔
2. گرمی سے ہٹا دیں اور آدھی کریم شامل کریں، چٹنی کو ایک ہموار ساخت میں جمع کرنے کی اجازت دیں.
3. باقی کریم شامل کریں۔ ونیلا پیسٹ اور کافی نچوڑ، اور گرمی پر واپس جائیں۔ چٹنی کو مطلوبہ مستقل مزاجی تک کم ہونے دیں۔

 پیشکش:

1. ہر ناشپاتی کو پلیٹوں کے بیچ میں رکھیں اور چاروں طرف کیریمل کی چٹنی ڈالیں۔
2. اپنی پسند کی آئس کریم یا کلٹیڈ کریم کے ساتھ سرو کریں۔

یہ نسخہ لٹل پوڈ کے سفیر اور برطانیہ کے ماسٹر شیف نے تیار کیا تھا، پیٹر گورٹن.