اجزاء

• پیسٹری:

  500 گرام سادہ آٹا

  250 گرام ٹھنڈا نمکین مکھن، کٹا ہوا۔

  پانی

  1 عدد لٹل پوڈ قدرتی ونیلا پیسٹ

  ½ عدد زمین دار چینی

  چٹکی بھر پھٹی ہوئی کالی مرچ

  ---

  ہرن کا گوشت:

  1 کلو وینسن ہانچ (جیمز نے ایسٹ ڈیون سے ویسٹ کاؤنٹری پریمیم وینسن استعمال کیا)

  2 چمچ لٹل پوڈ قدرتی ونیلا پیسٹ

  1 عدد چمچ دار دار چینی

  1 دار چینی کی چھڑی

  1 چمچ روزمیری، باریک کٹی ہوئی۔

  1 چائے کا چمچ تھیم، باریک کٹا ہوا۔

  1 چمچ پسے ہوئے جونیپر بیر

  چٹکی بھر سمندری نمک اور پھٹی ہوئی کالی مرچ

  ---

  پائی بھرنا:

  200 گرام تمباکو نوش اسٹریکی بیکن، کٹا ہوا۔

  200 گرام پکی ہوئی شاہ بلوط

  4 چھلکے، باریک کٹے ہوئے۔

  4 گاجریں، باریک کٹی ہوئی۔

  4 لہسن کے لونگ ، باریک کٹی

  500 ملی چکن اسٹاک

  1/2 بوتل ویسٹ کنٹری سائڈر

  50 گرام مکھن

  1 چمچ کا آٹا۔

  50 گرام خشک پورسنی مشروم

  1 چمچ ریڈ کرینٹ جیلی

طریقہ

1. کے ساتھ diced ہرن کے گوشت کو میرینیڈ ونیلا پیسٹ، جڑی بوٹیاں اور مصالحے. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔
2. آٹے اور مکھن کو ونیلا پیسٹ، دار چینی اور پھٹی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ ملا کر پیسٹری بنائیں۔ اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آپ کے پاس بریڈ کرمب کی ساخت نہ ہو۔ ہلچل کے دوران آہستہ آہستہ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں جب تک کہ آپ کے پاس آٹے کی طرح کی ساخت نہ ہو جو آپس میں مل جائے۔ لپیٹ کر فرج میں 1-2 گھنٹے آرام کریں۔
3. پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ ایک بڑے پین میں ہرن کے گوشت کو بھگو دیں۔ ایک بار جب گوشت بھورا ہو جائے تو اس میں بیکن، شالٹ، لہسن اور گاجر شامل کریں۔ 5-10 منٹ تک بھونیں اور میدہ چھڑک دیں۔ آٹے کو پکائیں، اچھی طرح ہلاتے ہوئے، اور سائڈر کے ساتھ پین کو ڈیگلیز کریں۔
4. چکن اسٹاک، مشروم، شاہ بلوط اور ریڈ کرینٹ جیلی میں ڈالیں اور گرمی کو کم کریں۔ 60 منٹ تک ابالیں جب تک ہرن کا گوشت نرم نہ ہو جائے۔ پھر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. ہرن کا گوشت اور ونیلا فلنگ کو پائی ڈش میں منتقل کریں اور اپنے پیسٹری کے ڈھکن کو رول آؤٹ کریں۔ پائی کے کناروں کو آٹے کے کانٹے سے بند کریں اور پیٹے ہوئے انڈے سے برش کریں۔ پیسٹری سنہری ہونے تک پہلے سے گرم اوون میں 40-45 منٹ تک بیک کریں۔
6. سیلریک ماش اور ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ سرو کریں۔ یہ پائی ویسٹ کنٹری سائڈر کے ٹھنڈے گلاس کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔

یہ نسخہ لٹل پوڈ کے دوست، شیف اور مصنف نے بنایا تھا، جیمز اسٹرا برج.