اجزاء

• سوفلز:

  80 گرام مکھن

  60 گرام سادہ آٹا

  350 ملی لٹر گرم دودھ

  75 گرام بکرے کا پنیر

  1 tbsp لٹل پوڈ قدرتی ونیلا پیسٹ

  1 چمچ تازہ کٹا ہوا پیرسمین۔

  2 چمچ تازہ کٹی ہوئی اجمودا یا چائیوز۔

  ایکس این ایم ایکس ایکس انڈے کی زردی۔

  نمک اور کالی مرچ

  4 انڈے کی سفید

  250 ملی لیٹر ڈبل کریم

  ---

  ٹماٹر وینیگریٹ:

  2 اچھ .ے

  2 لونگ لہسن، کیما بنایا ہوا

  6 ٹیٹو زیتون کا تیل

  1 چمچ اچھی کوالٹی کا بالسامک سرکہ

  150 ملی لیٹر خشک سفید شراب

  2 چمچ تازہ لیموں کا رس

  1 چمچ لٹل پوڈ قدرتی ونیلا پیسٹ

  125 ملی لیٹر پاستا

  نمک اور تازہ کالی مرچ

  4 چمچ نرم مکھن (اختیاری)

طریقہ

سوفلز:

1. 50 گرام مکھن پگھلائیں اور 6-8 رمیکن کے سانچوں کو چکنائی دیں۔
2. بقیہ مکھن کو سوس پین میں پگھلا کر آٹے میں ہلائیں اور دو منٹ تک ہلاتے ہوئے درمیانی آنچ پر پکائیں۔
3. گرم دودھ شامل کریں اور ونیلا پیسٹ تھوڑی دیر میں جب تک کہ مکسچر ایک ہموار سفید چٹنی بن جائے اور آٹا پک نہ جائے۔ گرمی سے ہٹا دیں۔
4. بکرے کے پنیر کو نرم ہونے تک میش کریں اور پھر پرمیسن اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چٹنی میں شامل کریں۔ پانچ منٹ تک ٹھنڈا کریں۔ انڈے کی زردی کو اچھی طرح، ذائقہ اور موسم کے مطابق جوڑ دیں۔
5. انڈے کی سفیدی کو ربن اسٹیج پر مارو اور پنیر کے مکسچر میں جلدی اور ہلکے سے فولڈ کریں۔ مکسچر کو چکنائی والے ریمیکنز کے درمیان تقسیم کریں اور ہر ایک کی سطح کو ہموار کریں۔
6. ریمیکنز کو بیکنگ ڈش میں رکھیں اور گرم پانی میں اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ یہ اطراف سے دو تہائی اوپر نہ آجائے۔
7. 18-20 منٹ تک بیک کریں جب تک کہ سوفلز ٹچ کے لئے مضبوط اور اچھی طرح سے پف نہ ہوجائیں۔
8. تندور سے سوفلز کو ہٹا دیں (وہ ٹوٹ جائیں گے اور جھریوں والی نظر آئیں گی)۔
9. سوفلز کو ایک منٹ کے لیے آرام کرنے دیں اور پھر آہستہ سے انہیں ان کے سانچوں سے باہر نکال دیں۔
10. ایک پلیٹ پر رکھیں اور کلنگ فلم سے ڈھانپیں۔
11. جب آپ سرو کرنے کے لیے تیار ہوں تو سوفلز کو ایک اتھلے مکھن والی اوون پروف ڈش میں رکھیں۔
12. سوفلز کے اوپری حصے پر یکساں طور پر ڈبل کریم ڈالیں۔
13. پرمیسن کے ساتھ چھڑکیں اور 12-15 منٹ کے لئے تندور پر واپس جائیں (200 ° C پنکھے کی مدد سے / 200 ° C روایتی / 425 ° F جب تک سوفلز پف اور سنہری بھوری نہ ہوجائیں۔

ٹماٹر وینیگریٹ:

1. چھلکے، لہسن اور زیتون کے تیل کو ایک چھوٹے ساس پین میں دو منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
2. ونیلا پیسٹ اور شراب شامل کریں، گرمی میں اضافہ کریں اور آدھا کم ہونے تک پکائیں۔
3. پاستا، لیموں کا رس، نمک اور کالی مرچ شامل کریں۔
4. مکسچر کو ابال کر آنچ سے ہٹا دیں۔
5. نرم مکھن اور بالسامک سرکہ میں آہستہ آہستہ ہلائیں۔

یہ نسخہ لٹل پوڈ کے سفیر اور برطانیہ کے ماسٹر شیف نے تیار کیا تھا، پیٹر گورٹن.