اجزاء

• موسٰی:    

  4 بڑے انڈے کی زردی

  100 گرام کیسٹر چینی

  320 ملی دودھ

  50 گرام شہد

  1 کھانے کا چمچ لٹل پوڈ قدرتی ونیلا پیسٹ

  2½ جیلیٹن کے پتے

  250 ملی لیٹر ڈبل کریم، سخت چوٹیوں تک کوڑے مارے۔

  ---

  پورٹ جیلی:

  90ml پورٹ

  90 ملی لیٹر چینی کا شربت

  جیلیٹن کے 2 پتے

  2 عدد لٹل پوڈ خالص چاکلیٹ کا عرق (اختیاری)

  ---

  شوگر کا شربت:

  90 ملی لٹر پانی

  80G چینی

طریقہ

موسٰی:

1. ایک سوس پین میں دودھ کو ابالنے کے مقام پر لائیں۔
2. ایک پیالے میں انڈے کی زردی اور کیسٹر شوگر کو ہلکا اور فرائی ہونے تک پھینٹیں، پھر شہد ڈالیں اور ونیلا پیسٹ اور گرم دودھ میں آہستہ آہستہ ہلائیں۔
3. پیالے کو بین میری کے اوپر رکھیں اور آہستہ سے پکائیں، اس وقت تک مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ مکسچر چمچ کے پچھلے حصے پر نہ چڑھ جائے۔
4. جلیٹن کے پتوں کو تھوڑے سے ٹھنڈے پانی میں نرم کریں، اضافی پانی کو باہر نکالیں اور تحلیل ہونے تک کسٹرڈ میں ہلائیں۔
5. کسٹرڈ کو باریک چھلنی سے صاف پیالے میں ڈالیں اور فریج میں برف کے اوپر ٹھنڈا کریں۔
6. جب کسٹرڈ تقریباً سیٹ ہو جائے (تقریباً ایک گھنٹے کے بعد) وہپڈ کریم میں فولڈ کریں۔

جیلی:

1. چینی کا شربت بنانے کے لیے پانی اور چینی کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ تحلیل نہ ہو جائے اور ٹھنڈا ہونے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، اس وقت تک فریج میں رکھیں جب تک کہ آپ جیلی بنانے کے لیے تیار نہ ہوں۔
2. بندرگاہ، چینی کا شربت اور لاؤ چاکلیٹ کا عرق (اگر استعمال کرتے ہیں) سوس پین میں ابالیں۔
3. جلیٹن کے پتوں کو تھوڑے سے پانی میں نرم کریں، اضافی کو نکال کر گرم مائع میں ہلائیں جب تک کہ تحلیل نہ ہوجائے۔
4. جیلی کو باریک چھلنی سے ایک پیالے میں ڈالیں اور ٹھنڈا ہونے دیں لیکن سیٹ نہ کریں۔

جمع کرنا:

1. جیلی کے لیے سب سے اوپر ایک خلا چھوڑ کر، موس کو رنگ کے سانچوں میں ڈالیں۔
2. سیٹ ہونے تک فریج میں رکھیں (تقریباً 45 منٹ) اور جیلی کو موس کے اوپر ڈال دیں۔
3. سیٹ ہونے تک فریج میں رکھیں (تقریباً 60 منٹ)۔

خدمت کرنا:

1. گرم پانی میں سانچوں کو 10 سیکنڈ کے لیے لٹکا دیں پھر پلیٹ کے بیچ میں رکھے شارٹ بریڈ بسکٹ پر احتیاط سے نکلیں۔
2. موس کے اوپر کچھ اسٹرابیری لگائیں اور اوپر تھوڑا سا شہد ڈالیں۔

یہ نسخہ لٹل پوڈ کے سفیر اور برطانیہ کے ماسٹر شیف نے تیار کیا تھا، پیٹر گورٹن.