اجزاء

• 1 درمیانہ آلو
  4 درمیانی پیاز
  1 اجوائن کی چھڑی
  1 لیک
  5 لہسن للی
  560 ملی لیٹر چکن اسٹاک یا پانی
  1 چھوٹی بطخ
  1 عدد لٹل پوڈ ونیلا پیسٹ یا 1 ونیلا پھلی (صرف بیج)
  میمنے کی 500 گرام گردن کا فلیٹ
  225 گرام لہسن کا ساسیج، ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
  2 چمچ سادہ آٹا
  350 گرام اسٹریکی بیکن
  4 چمچ ٹماٹر purée
  275 ملی لیٹر خشک سفید شراب
  گلدستہ گارنی
  225 گرام ہیریکوٹ پھلیاں
  4 گاجر، برابر ابلی ہوئی
  ورسیسٹر شائر ساس، ایک ڈیش
  نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ

طریقہ

1. سٹاک بنانے کے لیے آلو، ایک پیاز، اجوائن، لیک اور ایک لہسن کا لونگ کاٹ کر بھونیں۔ چکن اسٹاک یا پانی شامل کریں۔ جب پکایا جائے تو بیس اسٹاک بنانے کے لیے بلینڈر کا استعمال کریں (جیسا کہ آپ سوپ بناتے وقت کرتے ہیں)۔ سست ککر یا مٹی کے برتن میں ڈالیں۔
2. گوشت تیار کریں۔ بطخ کو چوتھائی کریں اور چھاتیوں کو الگ کریں۔ رگڑنا ونیلا پیسٹ یا کے بیج ونیلا پھلی بطخ کے سینوں میں ڈالیں اور میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ بھیڑ کے بچے اور ساسیج کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ بطخ کی ٹانگوں اور میمنے کی پٹی کو آٹے میں ڈالیں، اس میں تھوڑا سا مسالا ڈالیں۔
3. ایک بڑے فرائنگ پین میں، بیکن کو پکائیں (اگر آپ چاہیں تو پہلے سے گرل کریں)، پھر آہستہ آہستہ میمنہ اور بطخ کا گوشت (مائنس بطخ کی چھاتی) کو سینے کے لیے شامل کریں اور پھر ایک طرف رکھ دیں۔ بطخ کی چھاتی کو چھلنی کرنے کے لیے اسی پین کا استعمال کریں اور اسے بھی ایک طرف رکھیں۔
4. باقی پیاز اور لہسن کو پکائیں اور ٹماٹر پیوری، شراب اور بکی گارنی ڈالیں اور گاڑھا ہونے تک کم کریں۔ پھلیاں، گاجر اور ورسیسٹر شائر ساس شامل کریں۔
5. سست ککر میں ہر چیز کو یکجا کریں، یا اگر آپ اسے تندور میں، مٹی کے برتن میں، اور ذائقہ کے مطابق پکا رہے ہیں۔ پہلے سے گرم تندور میں ایک گھنٹہ پکائیں (یا، اگر سست ککر استعمال کریں، جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے)۔ آپ کے پسندیدہ کرسٹی روٹی یا آلو کے پکوان کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔