інгредієнти

• 250g звичайна борошно
  50г цукрової пудри
  125 г несолоного вершкового масла, розм’якшеного
  5 середніх яєць (одне використати для тіста, інші чотири розділити на білки та жовтки)
  3 ст. л. молока (і трохи для тіста)
  150 г меленого мигдалю
  150г цукрової пудри
  Цедра та сік лимона
  Цедра ½ апельсина (за бажанням)
  1 ч.л. Ванільна паста LittlePod
  1 ч. л. прозорого меду (за бажанням)
  1 ст. л. Лімончелло або Куантро
  Жменя пластівців мигдалю
  Вершки, крем-фреш або морозиво для подачі

Метод

1. Вистеліть та змастіть форму для флана діаметром 20 см. Просійте борошно та цукрову пудру в миску або збийте міксером. Додайте масло, одне яйце та трохи молока. Змішуйте, доки не утвориться куля. Загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Просійте мелений мигдаль і цукрову пудру в миску. Додайте цедру лимона та апельсина, ванільної пасти і мед. Потім додайте лимонний сік, молоко, лімончелло або куантро та чотири яєчні жовтки. Змішайте всі інгредієнти до однорідної пасти.
3. Вийміть тісто з холодильника та розкачайте його, поки воно не поміститься у форму, застелену пергаментом. Накрийте кришкою та випікайте під кришкою 15 хвилин або до золотистого кольору.
4. Збийте білки до густої піни, потім обережно вмішайте в мигдальну суміш. Щоб випічка була легшою або густішою, додайте більше або менше білка відповідно.
5. Після випікання начиніть тісто сумішшю. Посипте пластівцями мигдалю та випікайте 25 хвилин або доки верх злегка не підрум’яниться. Перевірте готовність тіста, вставивши ніж або шпажку, щоб вона виходила чистою.
6. Прикрасьте просіяною цукровою пудрою та/або свіжими фруктами та подавайте з вершками або морозивом.

Цей рецепт був представлений у кулінарній книзі Джанет, Ваніль, приготована з одним із найкращих інгредієнтів у світі.