інгредієнти

• 1 ст. Ложка соняшникової олії

  3 цибулі-шалот, подрібнені

  2 снарядів часнику, подрібнити

  1 ст. л. лемонграсу (використовуйте ніжні, внутрішні листки)

  3 стиглих помідори, очищених від насіння та нарізаних кубиками

  150 мл томатної пасати

  225 мл кокосового молока, свіжого або консервованого

  1 ст Екстракт ванілі LittlePod

  6 філе лосося

  Дрібна морська сіль та свіжозмелений білий перець

  Порошок каррі 1 tsp

  1 лайм, розрізаний навпіл (одну половинку розріжте на шість тонких скибочок, а решту використайте для отримання соку)

  12 листочків коріандру

  540 г вареного білого рису

Метод

1. Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні та додайте шалот, часник та лемонграс.
2. Варіть до готовності та розм’якшення, але не допускайте зміни кольору. Додайте помідори, пасату, кокосове молоко та ванільного екстрактуі тушкуйте, поки помідори не пустять сік і не стануть м’якими.
3. Викладіть томатну суміш у запіканку або форму для запікання, достатньо велику, щоб вмістити все філе лосося одним шаром.
4. Щедро приправте кожне філе сіллю, перцем і дрібкою порошку каррі.
5. Покладіть лосося в форму для запікання та покладіть зверху кожне філе скибочкою лайма та листям коріандру.
6. Запікати в духовці 7-8 хвилин.

Служити:

1. Викладіть томатну суміш на шість підігрітих тарілок і зверху покладіть філе лосося.
2. Видавіть сік лайма на кожну тарілку, прикрасьте зеленою цибулею та подавайте з рисом окремо.

Цей рецепт був створений амбасадором LittlePod та шеф-кухарем Великої Британії, Пітер Гортон.