інгредієнти

• 50g вершкового масла
  100 г рису арборіо
  850 мл незбираного молока
  100 мл вершків (одинарних або подвійних, на ваш смак)
  90г цукрової пудри
  1 стручок ванілі, розколотий, насіння зішкрібане та збережене
  1⁄2 палички кориці
  натерта цедра 1⁄2 апельсина
  натерта цедра 1⁄2 лимона
  1 чайна ложка трояндового сиропу або 1 ст. ложка трояндової води
  6 подрібнених горошин рожевого перцю
  Щіпка тертого мускатного горіха
  1 ст. л. пластівців мигдалю (за бажанням)
  3-4 нитки шафрану
  1 ст. л. насіння граната
  2 ст. л. фісташок, крупно нарізаних
  2 свіжих інжиру, грубо нарізаних

Метод

1. Розтопіть масло на середньому вогні, потім додайте рис. Перемішайте, щоб покрити рис, ніби ви готуєте різотто. Додайте молоко, вершки, цукор, стручок ванілі та насіння, кориця, цедра апельсина та лимона, трояндовий сироп або рожева вода, рожевий перець горошком, мускатний горіх та мигдаль (за бажанням).
2. Перекладіть у форму для запікання та запікайте дві години. Або ж тушкуйте на плиті 45 хвилин або доки рис не стане м’яким, обов’язково помішуючи його, особливо ближче до кінця приготування. Додайте шафран за 10 хвилин до готовності.
3. Після того, як рис звариться, прикрасьте його зернами граната, фісташками та інжиром, а перед подачею вийміть стручок ванілі.

Цей рецепт був представлений у кулінарній книзі Джанет, Ваніль, приготована з одним із найкращих інгредієнтів у світі.