інгредієнти

• 1 середня картоплина
  4 середні цибулини
  1 паличка селери
  1 цибуля-порей
  Часникова зубця 5
  560 мл курячого бульйону або води
  1 маленька качка
  1 ч.л. Ванільна паста LittlePod або 1 стручок ванілі (тільки насіння)
  500 г філе шиї ягняти
  225 г часникової ковбаси, нарізаної шматочками
  2 ст. Ложки звичайного борошна
  350 г бекону з смугами
  4 столова ложка томатного пюре
  275 мл білого сухого вина
  Букет гарні
  225 г консервованої квасолі
  4 моркви, відварені на пару
  Вустерширський соус, дрібка
  Сіль та свіжозмелений чорний перець

Метод

1. Щоб приготувати бульйон, наріжте та обсмажте картоплю, одну цибулину, селеру, цибулю-порей та один зубчик часнику. Додайте курячий бульйон або воду. Після приготування за допомогою блендера приготуйте базовий бульйон (як ви це робите під час приготування супу). Перекладіть у мультиварку або глиняний горщик.
2. Підготуйте м'ясо. Розріжте качку на четвертинки та відокремте грудки. Натріть ванільної пасти або насіння стручок ванілі у качині грудки та залиште маринуватися. Наріжте баранину та ковбасу великими шматочками. Обваляйте качині ніжки та філе баранини в борошні з невеликою кількістю приправ.
3. У великій сковороді обсмажте бекон (за бажанням, попередньо підсмажте його на грилі), потім поступово додайте баранину та качину грудку (без качиної грудки), обсмажте та відкладіть. Використовуйте ту ж сковороду, щоб обсмажити качину грудку, та відкладіть її.
4. Обсмажте решту цибулі та часнику, додайте томатну пасту, вино та букет гарні, і зменшуйте вогонь до загустіння. Додайте квасолю, моркву та вустерширський соус.
5. Змішайте все в мультиварці або, якщо готуєте в духовці, в глиняному горщику та приправте до смаку. Готуйте одну годину в розігрітій духовці (або, якщо використовуєте мультиварку, доки м’ясо не стане м’яким). Подавайте разом з вашою улюбленою хрусткою скоринкою або картоплею.