інгредієнти

• Свинина:

  2 обрізані свинячі вирізки

  210 мл оливкової олії

  2 ч. л. часнику, дрібно нарізаного

  2 чайні ложки розмарину, дрібно нарізаного

  2 ч. л. свіжого чебрецю, дрібно нарізаного

  2 ч. л. шавлії, дрібно нарізаної

  ---

  Глазур з сидру та перцю:

  450 мл сидру Hunts Devon

  2 яблука сорту Гренні Сміт, очищені та нарізані шматочками по 1,2 см

  2 столова ложка сидного оцту

  2 ст.л меду

  2 ст Натуральна ванільна паста LittlePod

  1 ч. л. часнику, дрібно нарізаного

  1 гілочка свіжого чебрецю

  1 ч. Ложка гірчичного насіння

  3 подрібнені ягоди ялівцю

  1 ч. л. свіжозмеленого перцю

  2 ч.л. Екстракт органічної кави LittlePod

Метод

Свинина:

1. Змішайте оливкову олію, часник, розмарин, чебрець та шавлію в лотку.
2. Додайте свинину та переверніть, щоб ретельно покрити її. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на ніч.
3. Вийміть м’ясо з маринаду, промокніть паперовим рушником і приправте сіллю та перцем за смаком.
4. Викладіть свинячі вирізки на гарячу сковороду та обсмажте з усіх боків до золотисто-коричневого кольору.
5. Викладіть свинячі вирізки на деко та поставте в духовку.
6. Готуйте 8–10 хвилин, додайте трохи глазурі з яблучного перцю та дайте постояти п’ять хвилин.
7. Полийте ще трохи сидрової глазурі, наріжте свинину та подавайте на подушці з різотто з горошком та кукурудзою.

Глазур з сидру та перцю:

1. Змішайте сидр, яблука, оцет, мед, часник, чебрець, насіння гірчиці та ягоди ялівцю в середній каструлі з нержавіючої сталі та доведіть до кипіння на сильному вогні.
2. Зменште вогонь і тушкуйте 20 хвилин або доки яблука не стануть м’якими.
3. Процідіть суміш в іншу каструлю, додайте перець, ванільної пасти та екстракт кави і доведіть до потрібної консистенції.

Цей рецепт був створений амбасадором LittlePod та шеф-кухарем Великої Британії, Пітер Гортон.