Рецепти
Гарячий ванільний тодді
З настанням прохолоднішої пори року зігрійте руки цим гарячим ванільним пуншем, де справжня ваніль та фруктова айва перетворюють класичний зимовий зігрівач на щось справді особливе.
Порцій: 1 (збільшуйте кількість за потреби)
Час приготування: 5 хвилин
Базовий настій: Ванільний віскі можна попередньо настоювати до тижня наперед
Цей рецепт включає
Органічні стручки мадагаскарської ванілі
Склад
- 50 мл віскі з ванільним смаком або темного рому (див. примітку)
- 15 мл айвового або чорносливового чагарнику, або якісний лікер з айви
- 2 дефішки ароматного бітеру
- 1 чайна ложка цукру демерара або цукрового сиропу
- 100 мл щойно закип'яченої води
- Невеликий шматочок стручка ванілі для прикраси
Нотатки шеф-кухаря
Попередньо настояний ванільний напій варто готувати за кілька днів, оскільки йому потрібен час, щоб настоятися.
Метод
1. Щоб настояти базовий напій, розріжте стручок ванілі вздовж, додайте його до пляшки віскі або темного рому та залиште щонайменше на 3–5 днів, періодично струшуючи, потім процідіть, якщо бажаєте отримати більш чистий смак.
2. Нагрійте жароміцний стакан, додайте ванільний спирт, ванільний кущ, біттер та цукор, потім долийте щойно закип’яченої води та перемішайте. Прикрасьте шматочком стручка ванілі.