Склад

• • 1 лист пісочного тіста на вершковому маслі вагою 320 г, випечений без додавання масла у форму для тарта діаметром 23 см
  • 600 г гарбуза або мускатного кабачка, очищеного та нарізаного кубиками
  • 40 г несолоного вершкового масла
  • 1 ч. л. ванільної пасти LittlePod
  • 3 великі яйця
  • 150 мл жирних вершків
  • 100 мл незбираного молока
  • 100 г подрібненого м’якого козячого сиру, плюс додатково для завершення
  • 1 невеликий пучок листя шавлії
  • Сіль та чорний перець
  • Свіжонатертий мускатний горіх

Метод

1. Розігрійте духовку до 190°C (170°C з вентилятором). Запікайте гарбуз на деку з половиною вершкового масла, сіллю та перцем протягом 25–30 хвилин, доки він не стане м’яким і злегка карамелізованим по краях.
2. Тим часом розтопіть решту вершкового масла в невеликій сковороді та обсмажте половину листя шавлії до хрусткої скоринки; відкладіть для прикраси. Дрібно наріжте решту шавлії.
3. Збийте запечений гарбуз з ванільною пастою LittlePod та підрум’яненим маслом зі сковороди до однорідної маси – смак має бути округлим та злегка солодким, а не гострим.
4. Збийте яйця, вершки та молоко разом, потім додайте гарбузове пюре, подрібнену шавлію та стручок мускатного горіха. Добре приправте – козячий сир додасть солі, але основу також потрібно приправити.
5. Посипте кришеним козячим сиром випечену форму для тіста, вилийте зверху гарбузовий заварний крем і випікайте при температурі 170°C (150°C з вентилятором) протягом 25–30 хвилин, доки рум’янець не застигне з легким коливанням в центрі.
6. Охолодіть щонайменше 20 хвилин перед нарізанням. Завершіть страву хрустким листям шавлії та трохи козячого сиру.