Склад

• Ванільний крапчастий торт:
  200 г несолоного вершкового масла, розм’якшеного
  50 мл соняшникової або легкої олії
  200 г цукрової пудри (не золотистого/коричневого)
  4 середніх яєць
  2 ст. л. сметани або натурального йогурту
  3 ст. л. ванільної пасти LittlePod
  200г борошна для самопідготовки
  1 чайної ложки порошку випічки
  1 дрібка дрібної солі
  1–2 ст. л. молока, за потреби

  Шоколадна глазур:
  450 г цукрової пудри, просіяної
  50 г какао-порошку хорошої якості, просіяного
  30г вершкового масла несоленого
  150 мл незбираного молока
  2-4 ст. л. окропу, для коригування
  1 чайна ложка екстракту шоколаду LittlePod
  1 чайна ложка ванільної пасти LittlePod

  Кокосова глазур:
  300 г сухого кокосового горіха
  За бажанням: злегка підсмажений кокос для горіхового смаку (використовуйте наполовину підсмажений, наполовину звичайний)

Метод

Торт:
1. Розігрійте духовку до 180°C з вентилятором. Застеліть форму для випікання розміром 20 x 30 см пергаментним папером, залишивши місце, щоб пиріг міг виходити.
2. Збийте масло, олію та цукрову пудру разом до світлої та пухкої маси – з додаванням олії це займе трохи більше часу, тому продовжуйте, поки маса не стане справді легкою.
3. По одному вбийте яйця, потім сметану та ванільну пасту LittlePod. Не хвилюйтеся, якщо на цьому етапі суміш трохи розколеться – вона зійдеться з борошном.
4. Додайте борошно, розпушувач і сіль до однорідності. За потреби розбавте невеликою кількістю молока – вам потрібна м’яка, липка, а не жорстка консистенція.
5. Вилийте у форму, ретельно розрівняйте (рівний верх дасть рівні квадрати) та випікайте 22-27 хвилин, перевіряючи випічку через 22 хвилини. Готово, коли краї стануть золотистими, злегка пружними, а шпажка виходитиме чистою.
6. Охолоджуйте у формі протягом 10 хвилин, потім перекладіть на решітку та повністю охолодіть. Для чистого соусу загорніть і залиште на ніч або охолодіть/заморозьте протягом 30-45 хвилин, доки тісто не затвердіє.
7. Обріжте краї скоринки зубчастим ножем, потім наріжте на 24 квадрати приблизно по 5 см (4 x 6).

Шоколадна глазур:
1. Покладіть масло та молоко в жароміцну миску, поставте над каструлею з ледь киплячою водою та нагрівайте, поки масло не розтане.
2. Додайте просіяну цукрову пудру та какао і збивайте вінчиком до однорідної та блискучої маси. Додайте шоколадний екстракт LittlePod та ванільну пасту.
3. Додайте окропу, по одній ложці за раз, до утворення тонкої консистенції – як вершки. Тримайте миску над теплою водою під час занурення, щоб суміш залишалася рідкою.

монтаж:
1. Висипте кокосову стружку в неглибоку форму. Поставте решітку над деком, вистеленим папером для випічки.
2. Використовуючи дві виделки, занурюйте по одному квадратику бісквіта в глазур, перевертаючи, щоб покрити всі боки. Підніміть і дайте зайвій рідині стекти кілька секунд – вам потрібен тонкий шар.
3. Опустіть безпосередньо в кокосову стружку та перемішайте, щоб повністю покрити, потім перекладіть на решітку. Використовуйте чисті, сухі виделки для кокосу, щоб він не злипся.
4. Повторіть з рештою квадратиків. Якщо глазур загусне або збере крихти, розбавте її краплею окропу та процідіть за потреби.
5. Залиште настоюватися при кімнатній температурі щонайменше на 1 годину перед подачею.