інгредієнти

• Кондитерські вироби:
  125g звичайна борошно
  Маленька дрібка солі
  40г цукрової пудри
  цедра ½ лимона
  60 г вершкового масла, нарізаного шматочками
  2 жовтки, збити

  ---

  Франжипан:
  200g вершкового масла
  200г цукрової пудри
  4 яйця
  300 г меленого мигдалю
  ½ чайної ложки Натуральна ванільна паста LittlePod або ½ стручок ванілі (тільки насіння)
  2 столових ложок абрикосового варення
  Жменя сирих мигдальних пластівців, кедрових горіхів або фісташок

Метод

1. Для тіста налийте одну столову ложку води в невелику миску та охолодіть її, доки вона не стане дуже холодною. Покладіть борошно, сіль, цукор та цедру лимона в кухонний комбайн і збивайте разом протягом кількох секунд. Додайте масло та швидко збивайте, доки не отримаєте консистенцію панірувальних сухарів.
2. Вилийте суміш у миску та додайте охолоджену воду й один з яєчних жовтків. Перемішайте, потім злегка вимісіть, доки не утвориться тісто. Загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на одну годину.
3. Тим часом приготуйте франжипан, змішавши масло, цукор, яйця, мелений мигдаль та ванільної пасти (або насіння з стручок ванілі) у кухонному комбайні або блендері, доки суміш не стане схожою на панірувальні сухарі. Розігрійте духовку.
4. Дістаньте тісто з холодильника. Тонко розкачайте його на злегка посипаній борошном поверхні та викладіть ним змащену маслом круглу форму для тарта діаметром 20 см. Поставте його назад у холодильник на 30 хвилин.
5. Вистеліть деко пергаментним папером, висипте квасолю та випікайте 15-20 хвилин. Зніміть пергаментний папір та квасолю, змастіть рештою збитого жовтка та поверніть у духовку на 5 хвилин. Зменште температуру духовки до 160°C (з вентилятором) / 180°C (звичайний режим) / 350°F.
6. За допомогою зворотної сторони чайної ложки рівномірно розподіліть варення по основі тіста, потім заповніть його сумішшю з франжипану. Посипте зверху горіхами. Випікайте 20 хвилин або до легкого золотистого кольору зверху.

Цей рецепт був представлений у кулінарній книзі Джанет, Ваніль, приготована з одним із найкращих інгредієнтів у світі.