інгредієнти

• 6 маленьких твердих груш, які все ще мають плодоніжки.

  ---

  Рідина для браконьерства:

  700 мл води

  225 мл червоного вина

  115 г цукрового піску

  2 цілі гвоздики

  1 паличка кориці

  2 Стручки ванілі LittlePod (тільки насіння)

  ---

  Начинка Амаретті:

  125 г подрібненого печива амаретті

  125 г меленого мигдалю

  4 чайні ложки цукру

  4 чайних ложок вершкового масла

  ---

  Кондитерські вироби:

  450 г тіста філо, розмороженого в холодильнику протягом ночі

  225 мл розтопленого несолоного вершкового масла

  ---

  Карамельний соус:

  250 г жирних вершків (плюс трохи додатково для розведення соусу)

  Цукор 250g

  150 мл води

  1 ст Натуральна ванільна паста LittlePod

  1 ст Екстракт кави LittlePod

Метод

1. Очистіть груші та зріжте тонкий шматочок знизу, щоб створити плоску поверхню.
2. Змішайте інгредієнти для варіння, доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні 10 хвилин. Зніміть з вогню та додайте груші. Знову доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні ще 10 хвилин.
3. Вийміть груші з рідини. Коли вони повністю охолонуть, видаліть серцевину знизу. Подрібніть мигдаль, цукор і масло до утворення щільної пасти, змішайте з печивом і начиніть груші, висушивши зайву рідину.

Для приготування тіста:

1. Використовуйте три листи тіста філо для кожної груші.
2. Змастіть кожен лист розтопленим маслом і з’єднайте шарами. Покладіть по одній груші в центр кожного квадратика тіста. Потягніть чотири кути вгору та защипніть навколо плодоніжки, залишаючи якомога більше плодоніжки оголеною.
3. Запікайте груші до золотисто-коричневого кольору. Поки груші запікаються, приготуйте карамельний соус.

Карамельний соус:

1. Доведіть воду та цукор до кипіння та варіть, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
2. Зніміть з вогню та додайте половину вершків, щоб соус з’єднався до однорідної текстури.
3. Додайте решту вершків, ванільної пасти та екстракт кави, і поверніть на вогонь. Дайте соусу згуснути до бажаної консистенції.

 презентація:

1. Покладіть кожну грушу в центр тарілки та полийте карамельним соусом.
2. Подавайте з морозивом на ваш вибір або збитими вершками.

Цей рецепт був створений амбасадором LittlePod та шеф-кухарем Великої Британії, Пітер Гортон.