malzemeler

• Sufleler:

  80g tereyağı

  60g sade un

  350 ml ılık süt

  75 gr keçi peyniri

  1 yemek kaşığı LittlePod doğal vanilya ezmesi

  1 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri.

  2 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı.

  3 yumurta sarısı

  Tuz ve biber

  4 yumurta akı

  250ml çift krem

  ---

  Domates Vinegreti:

  2 arpacık

  2 diş sarımsak, kıyılmış

  6 çorba kaşığı zeytinyağı

  1 yemek kaşığı kaliteli balzamik sirke

  150ml sek beyaz şarap

  2 yemek kaşığı taze limon suyu

  1 yemek kaşığı LittlePod doğal vanilya ezmesi

  125 ml parola

  Tuz ve taze çekilmiş biber

  4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı (isteğe bağlı)

Yöntem

Sufleler:

1. 50 gr tereyağını eritip 6-8 adet sufle kabını yağlayın.
2. Kalan tereyağını bir tencerede eritin, unu ilave edip orta ateşte iki dakika kadar karıştırarak pişirin.
3. Isıtılmış sütü ekleyin ve Vanilyalı Pasta Karışım pürüzsüz beyaz bir sos haline gelene ve un pişene kadar azar azar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın.
4. Keçi peynirini yumuşayana kadar ezin ve ardından parmesan peyniri ve taze otlarla birlikte sosa ekleyin. Beş dakika soğutun. Yumurta sarılarını iyice karıştırın, tadına bakın ve baharatlayın.
5. Yumurta aklarını çırpıp peynir karışımına hızlıca ve hafifçe yedirin. Karışımı yağlanmış sufle kaplarına paylaştırın ve her birinin yüzeyini düzeltin.
6. Sufle kaplarını fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlarının üçte ikisini dolduracak kadar sıcak su dökün.
7. Sufleler dokunulduğunda sertleşip iyice kabarana kadar 18-20 dakika pişirin.
8. Sufleleri fırından çıkarın (sönecekler ve kırışık görünecekler).
9. Sufleleri bir dakika dinlendirin ve ardından yavaşça kalıplarından çıkarın.
10. Bir tabağa alıp üzerini streç filmle kapatın.
11. Servis yapacağınız zaman sufleleri tereyağlı fırın kabına yerleştirin.
12. Kremayı suflelerin üzerine eşit şekilde dökün.
13. Üzerine parmesan serpin ve fırına geri koyup 12-15 dakika pişirin (200°C fanlı / 200°C normal / 425°C). Sufleler kabarana ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Domates Vinegreti:

1. Küçük bir tencereye arpacık soğanını, sarımsağı ve zeytinyağını koyup kısık ateşte iki dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
2. Vanilya ezmesini ve şarabı ekleyin, ateşi açın ve su yarı yarıya azalana kadar pişirin.
3. İçine domates sosunu, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
4. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın.
5. Yumuşatılmış tereyağını ve balzamik sirkeyi yavaşça çırparak ekleyin

Bu tarif, LittlePod elçisi ve Büyük Britanya'nın Usta Şefi tarafından yaratıldı. Peter Gorton.