malzemeler

• Mus:    

  4 büyük yumurta sarısı

  100g pudra şekeri

  320ml süt

  50g bal

  1 yemek kaşığı LittlePod doğal vanilya ezmesi

  2½ jelatin yaprağı

  250 ml krema, sert tepecikler oluşana kadar çırpılmış

  ---

  Port Jölesi:

  90 ml port

  90ml şeker şurubu

  2 jelatin yaprağı

  2 çay kaşığı LittlePod saf çikolata özü (opsiyonel)

  ---

  Şeker şurubu:

  90ml su

  Şeker 80g

Yöntem

Mus:

1. Sütü bir tencerede kaynama noktasına getirin.
2. Yumurta sarılarını ve toz şekeri bir kasede köpürene kadar çırpın, ardından balı ekleyin ve Vanilyalı Pasta ve ılık sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin.
3. Kaseyi benmari usulü ısıtın ve sürekli çırparak, karışım kaşığın arkasını kaplayana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Jelatin yapraklarını az miktarda soğuk suda yumuşatın, fazla suyunu sıkıp muhallebiye ekleyip eriyene kadar karıştırın.
5. Muhallebiyi ince bir süzgeçten geçirip temiz bir kaseye alın ve buzdolabında buz üzerinde soğutun.
6. Muhallebi kıvamına gelince (yaklaşık bir saat sonra) içine çırpılmış kremayı katın.

Jöle:

1. Şeker şurubunu hazırlamak için su ve şekeri eriyene kadar kaynatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, jöleyi yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
2. Limanı, şeker şurubunu ve çikolata özü (Kullanılacaksa) bir tencerede kaynatılır.
3. Jelatin yapraklarını az miktarda suda yumuşatın, fazla suyunu sıkın ve sıcak sıvıya ekleyip eriyene kadar karıştırın.
4. Jöleyi ince bir süzgeçten geçirerek bir kaseye alın ve soğumaya bırakın ancak donmasına izin vermeyin.

Montajlama:

1. Musu kalıplara dökün, üstte jöle için boşluk bırakın.
2. Buzdolabında donana kadar bekletin (yaklaşık 45 dakika) ve jöleyi musun üzerine dökün.
3. Katılaşana kadar buzdolabında bekletin (yaklaşık 60 dakika).

Hizmet etmek:

1. Kalıpları 10 saniye sıcak suda tutun, ardından dikkatlice tabağın ortasına koyduğunuz kurabiye bisküvisinin üzerine ters çevirin.
2. Musun üzerine birkaç çilek koyun ve üzerine biraz bal gezdirin.

Bu tarif, LittlePod elçisi ve Büyük Britanya'nın Usta Şefi tarafından yaratıldı. Peter Gorton.