malzemeler

• 2 kg kabak
  500 gr ince kıyılmış soğan
  500 gr soyulmuş ve doğranmış elma
  1.5 litre beyaz sirke
  400 gr esmer şeker
  6 adet küçük acı biber, ince kıyılmış
  12 taze karanfil, öğütülmüş
  20 gr zerdeçal
  1 çay kaşığı İngiliz hardalı
  ½ çay kaşığı LittlePod doğal vanilya ezmesi

Yöntem

Kabakları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde (yaklaşık yarım santimetre küpler) doğrayın. Üzerine tuz serpin ve suyunu çekene kadar, tercihen bir gece bekletin. Diğer tüm malzemelerle birlikte bir konserve kabına koyun.

Kaynama noktasına getirin ve iki saat veya chutney kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Soğuk bir tabağa biraz koyarak bunu test edebilirsiniz. Hafifçe eğince akıyorsa, henüz hazır değildir. İstediğiniz kıvama geldiğinde, şişelemeden önce chutney'inizin soğumasını bekleyin.