Ingredients

• Mga Souffle:

  80g mantikilya

  60g plain na harina

  350ml mainit na gatas

  75g na keso ng kambing

  1 tbsp LittlePod natural vanilla paste

  1 kutsarang sariwang gadgad na parmesan.

  2 kutsarang sariwang tinadtad na perehil o chives.

  3 egg yolks

  Asin at paminta

  4 itlog mga puti

  250ml dobleng cream

  ---

  Tomato Vinaigrette:

  2 bawang

  Cloves ng bawang sa 2, tinadtad

  6 tbsp langis ng oliba

  1 tbsp magandang kalidad ng balsamic vinegar

  150ml dry white wine

  2 kutsarang sariwang lemon juice

  1 tbsp LittlePod natural vanilla paste

  125ml passata

  Asin at sariwang paminta sa lupa

  4 tbsp pinalambot na mantikilya (opsyonal)

Paraan

Mga Souffle:

1. Matunaw ang 50g mantikilya at mantika ng 6-8 na hulma ng ramekin.
2. Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang kasirola, pukawin ang harina at lutuin sa katamtamang init, pagpapakilos ng dalawang minuto.
3. Idagdag ang pinainit na gatas at vanilla paste paunti-unti hanggang sa ang timpla ay maging makinis na puting sarsa at ang harina ay maluto. Alisin mula sa init.
4. Mash ang goats cheese hanggang malambot at pagkatapos ay idagdag sa sarsa na may parmesan at sariwang damo. Palamig sa loob ng limang minuto. Tiklupin ng maigi ang mga pula ng itlog, tikman at timplahan.
5. Talunin ang mga puti ng itlog sa yugto ng ribbon at tiklupin nang mabilis at mahina sa pinaghalong keso. Hatiin ang timpla sa pagitan ng mga greased ramekin at pakinisin ang ibabaw ng bawat isa.
6. Ilagay ang mga ramekin sa isang baking dish at ibuhos sa mainit na tubig hanggang sa umabot ito ng dalawang-katlo sa mga gilid.
7. Maghurno sa loob ng 18-20 minuto hanggang sa ang mga soufflé ay matigas sa pagpindot at mahusay na puffed.
8. Alisin ang mga soufflé mula sa oven (mamumuo ang mga ito at magmumukhang kulubot).
9. Hayaang magpahinga ang mga soufflé ng isang minuto at pagkatapos ay dahan-dahang alisin ang mga ito sa kanilang mga hulma.
10. Ilagay sa isang plato at takpan ng cling film.
11. Kapag handa ka nang ihain, ilagay ang soufflé sa isang mababaw na buttered ovenproof dish.
12. Ibuhos ang double cream nang pantay-pantay sa ibabaw ng soufflés.
13. Budburan ng parmesan at bumalik sa oven sa loob ng 12-15 minuto (200°C fan assisted / 200°C conventional / 425°F hanggang sa ang mga soufflé ay puffed at golden brown.

Tomato Vinaigrette:

1. Ilagay ang mga shallots, bawang at langis ng oliba sa isang maliit na kasirola sa mahinang apoy sa loob ng dalawang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
2. Idagdag ang vanilla paste at alak, dagdagan ang apoy at lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati.
3. Idagdag ang passata, lemon juice, asin at paminta.
4. Dalhin ang timpla sa pigsa at alisin mula sa apoy.
5. Dahan-dahang ihalo ang pinalambot na mantikilya at balsamic vinegar

Ang recipe na ito ay nilikha ng LittlePod ambassador at Master Chef ng Great Britain, Peter Gorton.