Ingredients

• 1 kutsarang langis ng mirasol

  3 shallots, tinadtad

  2 shell bawang, tinadtad

  1 kutsarang tanglad (gamitin ang malambot, panloob na dahon)

  3 hinog na kamatis, pinagbinhan at diced

  150ml tomato passata

  225ml gata ng niyog, sariwa o de-latang

  1 tbsp LittlePod vanilla extract

  6 mga fillet ng salmon

  Pinong sea salt at sariwang giniling na puting paminta

  1 tsp curry powder

  1 kalamansi, hinati (hiwain ang kalahati sa anim na manipis na hiwa at gamitin ang natitira para sa juice)

  12 dahon ng kulantro

  540g nilutong puting bigas

Paraan

1. Painitin ang mantika sa isang kasirola sa katamtamang apoy at ilagay ang shallots, bawang at tanglad.
2. Lutuin hanggang lumambot at lumambot, ngunit huwag hayaang makulay. Idagdag ang mga kamatis, passata, gata at vanilla extract, at kumulo hanggang sa mailabas ng mga kamatis ang kanilang katas at malambot.
3. Ilagay ang pinaghalong kamatis sa isang kaserol o baking dish na sapat ang laki upang ma-accommodate ang lahat ng salmon fillet sa isang layer.
4. Timplahan ng asin, paminta at isang pakurot ng curry powder ang bawat fillet.
5. Ilagay ang salmon sa casserole dish at itaas ang bawat fillet na may hiwa ng kalamansi at dahon ng kulantro.
6. Maghurno sa oven sa loob ng 7-8 minuto.

Upang maglingkod:

1. Kutsara ang pinaghalong kamatis sa anim na pinainit na plato at itaas ang bawat isa ng salmon fillet.
2. Pigain ang katas ng kalamansi sa bawat plato, palamutihan ng mga spring onion at ihain na may kasamang kanin sa gilid.

Ang recipe na ito ay nilikha ng LittlePod ambassador at Master Chef ng Great Britain, Peter Gorton.