Ingredients

• Keik:

  180g mantikilya sa temperatura ng silid, kasama ang dagdag para sa pagpapadulas (gumamit ng margarine kung gusto)

  200 g ng asukal sa caster

  275g self-raising na harina

  2 antas tsp bikarbonate ng soda

  3 free-range na itlog

  4 tbsp gatas

  2 lemon, zest lang

  50ml lemon juice

  125g plain yoghurt

  1 tambak na kutsarang pinong tinadtad na lemon verbena (opsyonal)

  1 tbsp LittlePod vanilla extract

  ---

  Lemon Vanilla Curd:

  2 lemon, juice at zest

  230g asukal

  250g mantikilya

  4 itlog

  2 tbsp LittlePod natural vanilla paste

Paraan

1. Pahiran ng mantikilya ang isang lata ng cake at lagyan ng baking paper ang base.
2. Pagsamahin ang asukal, mantikilya at lemon juice at zest at gumamit ng food processor upang talunin hanggang sa magaan at malambot. Idagdag ang mga itlog at haluing mabuti.
3. Idagdag ang harina at bikarbonate ng soda at ihalo sa isang makinis na pagkakapare-pareho ng batter sa wakas.
4. Idagdag ang yogurt at vanilla extract, ihalo nang mabuti, at ibuhos sa inihandang lata, i-level ang tuktok.
5. Maghurno sa loob ng 35 minuto o hanggang ang isang tuhog na inilagay ay lumabas na malinis mula sa gitna ng cake.
6. Iwanan upang lumamig ng limang minuto sa lata at pagkatapos ay iangat, habang ang lining paper ay nakakabit pa, at ilagay sa wire rack na nakalagay sa ibabaw ng tray.
7. Gupitin sa walong pantay na bahagi at ilagay ang isang magandang natambak na kutsara ng vanilla lemon curd sa ibabaw ng bawat bahagi.

Vanilla Lemon Curd:

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok.
2. Paghaluin sa ibabaw ng bain marie hanggang sa makapal ang timpla at maging kamukha ng lightly whipped cream.
3. Itabi at hayaang lumamig.

Ang recipe na ito ay nilikha ng LittlePod ambassador at Master Chef ng Great Britain, Peter Gorton.