Ingredients

• 450g halo-halong pinatuyong prutas
  50g glacé cherries (opsyonal)
  gadgad na zest ng 1 orange
  1 tbsp LittlePod chocolate extract o 350ml beer (gamitin ang vanilla beer ng LittlePod kung mayroon ka pang natitira o isang regular na mataba sa halip)
  350g plain na harina
  ¼ kutsarita na pinaghalong pampalasa
  175g mantikilya o margarin
  275g soft brown sugar
  50g walnuts o 50g blanched almonds, ginutay-gutay
  gadgad na zest ng 1 lemon
  ½ kutsarita bikarbonate ng soda
  150ml beer (gamitin ang vanilla beer ng LittlePod kung mayroon ka pang natitira o isang regular na mataba sa halip)
  3 itlog
  1 tsp LittlePod vanilla paste or 1 palapag ng vanilla (mga buto lamang)

Paraan

1. Ibabad ang pinatuyong prutas, cherries at orange zest sa magdamag o kahit isang oras lang sa chocolate extract (maaari mo ring idagdag ang juice ng orange para sa dagdag na lasa). Bilang kahalili, ibabad ang prutas sa 350ml ng vanilla beer o isang regular na mataba.

2. Salain ang harina at pampalasa sa isang mixing bowl. Gupitin ang mantikilya o margarin sa harina at kuskusin ito hanggang sa maging katulad ng mga mumo ng tinapay. Idagdag ang asukal, babad na prutas (pagkatapos ng straining), nuts at lemon zest, at haluing mabuti.

3. I-dissolve ang bikarbonate ng soda sa 150ml ng vanilla beer o stout sa mahinang apoy. Talunin ang mga itlog, idagdag ang vanilla paste (o vanilla pod seeds) at pagsamahin ang mga ito sa pinaghalong beer, off ang init. Haluin ito sa mga tuyong sangkap at haluing mabuti.

4. Ibuhos ang mixture sa isang 20cm round cake pan, nilagyan ng langis at nilagyan ng baking paper, na may 5cm collar. Maghurno sa isang pre-heated oven sa loob ng dalawang oras, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 100°C (fan oven) / 120°C (conventional) / 250°F, o hanggang maganda ang browned. Kung ang kutsilyo o skewer na ipinasok sa gitna ay lumabas na malinis, ang cake ay luto na.

5. Hayaang lumamig ang cake sa kawali bago ito patayin. Huwag i-cut ito sa parehong araw, kung maaari; ito ay pinakamahusay na panatilihin upang mature sa isang airtight lalagyan. Kung magdadagdag ka ng karagdagang pinatuyong prutas at palamutihan ng marzipan at fondant icing, ito ay magiging isang perpektong (at hindi gaanong nakakaubos ng oras) na Christmas cake.