Ingredients

• Pastry:
  125g plain na harina
  Maliit na kurot ng asin
  40g icing na asukal
  zest ng ½ lemon
  60g mantikilya, gupitin sa mga piraso
  2 pula ng itlog, pinalo

  ---

  Frangipane:
  200g mantikilya
  200g icing na asukal
  4 itlog
  300 g ng mga almond sa lupa
  ½ tsp LittlePod natural vanilla paste o ½ vanilla pod (mga buto lamang)
  2 kutsarang apricot jam
  Isang dakot ng raw almond flakes, pine nuts o pistachios

Paraan

1. Para sa pastry, maglagay ng isang kutsarang tubig sa isang maliit na mangkok at palamigin ito hanggang sa napakalamig. Ilagay ang harina, asin, asukal at lemon zest sa isang food processor at ihalo nang ilang segundo. Idagdag ang mantikilya at timpla sandali hanggang sa makamit ang isang breadcrumb consistency.
2. Ilabas ang timpla sa isang mangkok at idagdag ang pinalamig na tubig at isa sa mga pula ng itlog. Paghaluin, pagkatapos ay masahin ng bahagya hanggang sa mabuo ang isang masa. I-wrap sa cling film at palamigin ng hindi bababa sa isang oras.
3. Samantala, gawin ang frangipane sa pamamagitan ng paghahalo ng mantikilya, asukal, itlog, ground almond at vanilla paste (o ang mga buto mula sa vanilla pod) sa isang food processor o blender hanggang ang timpla ay kahawig ng mga breadcrumb. Painitin muna ang oven.
4. Ilabas ang pastry sa refrigerator. Igulong ito ng manipis sa ibabaw ng bahagyang harina at gamitin ito para ihanay ang 20cm na bilog na tart pan na may mantika. Ibalik ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
5. Lagyan ng baking paper ang kawali, punuin ng baking beans at maghurno ng 15-20 minuto. Alisin ang baking paper at baking beans, i-brush ang natitirang pinalo na pula ng itlog at ibalik sa oven sa loob ng 5 minuto. Ibaba ang oven sa 160°C (fan assisted) / 180°C (conventional) / 350°F.
6. Gamit ang likod ng isang kutsarita, ikalat ang jam nang pantay-pantay sa base ng pastry, pagkatapos ay punan ito ng frangipane mixture. Budburan ang mga mani sa itaas. Maghurno ng 20 minuto, o hanggang sa bahagyang ginintuang ibabaw.

Itinampok ang recipe na ito sa cookbook ni Janet, Vanilla, pagluluto gamit ang isa sa pinakamagagandang sangkap sa mundo.