Ingredients

• 6 na maliliit na matibay na peras na nakakabit pa rin ang mga tangkay.

  ---

  Poaching liquid:

  700ml tubig

  225ml red wine

  115g granulated na asukal

  2 buong clove

  1 cinnamon stick

  2 LittlePod vanilla pods (mga buto lamang)

  ---

  Pagpuno ng Amaretti:

  125g amaretti biskwit, durog

  125 g ng mga almond sa lupa

  4 kutsarita ng asukal

  4 kutsarita ng mantikilya

  ---

  Pastry:

  450g pack filo pastry, na-de-frost sa refrigerator magdamag

  225ml natunaw na unsalted butter

  ---

  Caramel Sauce:

  250g double cream (kasama ang kaunting dagdag para manipis ang sauce)

  250g asukal

  150ml tubig

  1 tbsp LittlePod natural vanilla paste

  1 tbsp LittlePod coffee extract

Paraan

1. Balatan ang mga peras at gupitin ang isang manipis na hiwa sa ibaba upang lumikha ng isang patag na ibabaw.
2. Pagsamahin ang mga sangkap ng poaching, pakuluan at pakuluan ng 10 minuto. Alisin mula sa init at idagdag ang mga peras. Bumalik sa pigsa at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
3. Alisin ang mga peras mula sa likido. Kapag ganap na silang lumamig, i-core ang mga peras mula sa ibaba. Durugin ang mga almendras, asukal at mantikilya upang makagawa ng isang matatag na i-paste, ihalo sa mga biskwit at punan ang mga peras, patuyuin ang anumang labis na likido.

Upang ihanda ang pastry:

1. Gumamit ng tatlong sheet ng filo para sa bawat peras.
2. Brush ang bawat sheet na may tinunaw na mantikilya at layer magkasama. Maglagay ng isang peras sa gitna ng bawat pastry square. Hilahin ang apat na sulok pataas patungo sa itaas at kurutin sa paligid ng tangkay, na iniiwan ang mas maraming tangkay na nakalantad hangga't maaari.
3. Ihurno ang mga peras hanggang sa ginintuang kayumanggi. Habang nagluluto ang mga peras, ihanda ang sarsa ng karamelo.

Caramel Sauce:

1. Pakuluan ang tubig at asukal at pakuluan hanggang sa maging golden brown.
2. Alisin mula sa init at idagdag ang kalahati ng cream, na nagpapahintulot sa sauce na pagsamahin sa isang makinis na texture.
3. Idagdag ang natitirang cream, ang vanilla paste at katas ng kape, at bumalik sa init. Hayaang bumaba ang sarsa sa nais na pagkakapare-pareho.

 pagtatanghal:

1. Ilagay ang bawat peras sa gitna ng isang plato at ibuhos ang caramel sauce sa paligid.
2. Ihain kasama ng ice-cream na gusto mo o clotted cream.

Ang recipe na ito ay nilikha ng LittlePod ambassador at Master Chef ng Great Britain, Peter Gorton.