Ingredients

• Mousse:    

  4 malalaking mga itlog ng itlog

  100g sugar caster

  320ml milk

  50g honey

  1 kutsara LittlePod natural vanilla paste

  2½ dahon ng gelatine

  250ml double cream, hinagupit hanggang sa tumigas

  ---

  Port Jelly:

  90ml port

  90ml sugar syrup

  2 dahon ng gelatine

  2 tsp LittlePod pure chocolate extract (Opsyonal)

  ---

  Sugar Syrup:

  90ml tubig

  80g asukal

Paraan

Mousse:

1. Dalhin ang gatas sa simmering point sa isang kasirola.
2. Haluin ang pula ng itlog at caster sugar sa isang mangkok hanggang maputla at mabula, pagkatapos ay idagdag ang pulot at vanilla paste at dahan-dahang ihalo ang mainit na gatas.
3. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng bain-marie at malumanay na lutuin, patuloy na paghaluin hanggang ang pinaghalong pantakip sa likod ng kutsara.
4. Palambutin ang mga dahon ng gelatin sa isang maliit na malamig na tubig, pigain ang labis na tubig at ihalo sa custard hanggang sa matunaw.
5. Ipasa ang custard sa isang pinong salaan sa isang malinis na mangkok at palamig sa yelo sa refrigerator.
6. Kapag ang custard ay halos naitakda na (pagkatapos ng halos isang oras) tiklupin ang whipped cream.

halaya:

1. Upang gawin ang sugar syrup, pakuluan ang tubig at asukal hanggang sa matunaw at itabi upang lumamig. Kapag malamig, palamigin hanggang handa ka nang gawin ang halaya.
2. Dalhin ang port, sugar syrup at katas ng tsokolate (kung ginagamit) hanggang sa pigsa sa isang kasirola.
3. Palambutin ang mga dahon ng gelatin sa isang maliit na tubig, pigain ang labis at ihalo sa mainit na likido hanggang sa matunaw.
4. Ipasa ang halaya sa isang pinong salaan sa isang mangkok at hayaang lumamig ngunit hindi nakatakda.

Upang mag-assemble:

1. Ilagay ang mousse sa mga ring molds, mag-iwan ng puwang sa itaas para sa halaya.
2. Palamigin hanggang itakda (mga 45 minuto) at ibuhos ang halaya sa ibabaw ng mousse.
3. Palamigin hanggang itakda (mga 60 minuto).

Upang maglingkod:

1. Suspindihin ang mga hulma sa mainit na tubig sa loob ng 10 segundo pagkatapos ay maingat na ilabas sa isang shortbread biscuit na inilagay sa gitna ng plato.
2. Maglagay ng ilang strawberry sa ibabaw ng mousse at magbuhos ng kaunting pulot sa ibabaw.

Ang recipe na ito ay nilikha ng LittlePod ambassador at Master Chef ng Great Britain, Peter Gorton.