Ingredients

• Keik:

  230g nagtataas ng sarili na harina
  2 tsp baking powder
  230g pinalambot na unsalted butter
  4 malaking itlog
  230g gintong asukal sa caster
  2 tsp LittlePod coffee extract

  ---

  yelo:
  250 g mascarpone
  150g icing na asukal
  1-2 tsp LittlePod coffee extract
  Mga kalahati ng walnut

Paraan

1. Painitin muna ang oven at lagyan ng mantika at linyahan ang dalawang 18cm na lata ng espongha.
2. Salain ang harina at baking powder nang magkasama sa isang malaking mangkok. Hawakan nang mataas ang salaan upang magdala ng hangin sa harina.
3. Idagdag ang pinalambot na mantikilya at asukal at whisk, pagkatapos ay idagdag ang bawat itlog nang dahan-dahan at ihalo gamit ang electric hand whisk.
4. Idagdag ang katas ng kape at ihalo sa pinaghalong cake.
5. Hatiin ang pinaghalong sa may linyang mga lata ng cake at i-level gamit ang palette knife o likod ng kutsara.
6. Maghurno ng 25 minuto hanggang maluto ang mga espongha. Suriin ang gamit ang kutsilyo o tuhog. Dapat itong malinis pagkatapos na maipasok sa cake.
7. Gawin ang cream ng kape habang lumalamig ang mga cake. Ilagay ang mascarpone, icing sugar at coffee extract sa isang malaking mangkok at whisk gamit ang electric whisk. Kung ang cream ng kape ay nagiging masyadong makapal, magdagdag ng isang kutsarang gatas. Ang cream ay dapat na makinis at kumakalat.
8. Palamutihan ang pinalamig na cake na may pagpuno ng coffee cream. Magdagdag ng cream sa itaas at gamitin ang mga walnut halves upang palamutihan.