Ingredients

• 250g dark / bittersweet chocolate, kasama ang 150g para sa topping
  3 itlog
  250g light muscovado sugar
  1 tsp LittlePod vanilla paste o 1 vanilla pod
  7 kutsarang malinaw na pulot
  2 tsp LittlePod chocolate extract
  30g nagtataas ng sarili na harina
  ¼ tsp bikarbonate ng soda
  ¼ tsp asin
  50 g ng mga almond sa lupa
  300g raw beetroot, binalatan at pinong gadgad
  2 kutsarang langis ng mirasol
  1 tsp LittlePod coffee extract (Opsyonal)
  1 tsp LittlePod vanilla extract

Paraan

Keik:

1. Gupitin ang isang malawak na strip ng baking paper at itali ito sa labas ng isang greased 20cm cake pan, na gumagawa ng isang collar na tumataas ng 10cm sa itaas.
2. Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init na nakalagay sa isang kawali na may halos kumukulong tubig at painitin nang dahan-dahan hanggang sa matunaw. Itabi para lumamig.
3. Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, haluin ang mga itlog na may asukal, vanilla paste (o mga buto mula sa vanilla pod), 4 na kutsara ng pulot at katas ng tsokolate sa loob ng tatlong minuto hanggang sa maputla at mahimulmol. Tiklupin ang mga harina, bikarbonate ng soda, asin at mga almendras.
4. Alisan ng tubig ang anumang labis na likido mula sa gadgad na beetroot, pagkatapos ay tiklupin ito sa pinaghalong cake gamit ang isang spatula, na sinusundan ng pinalamig na tsokolate at langis ng mirasol, hanggang sa ganap na pinagsama.
5. Ibuhos ang halo sa inihandang kawali at maghurno sa gitnang istante ng oven sa loob ng 90 minuto. Kung ang kutsilyo o skewer na ipinasok sa gitna ay lumabas na malinis, ang cake ay luto na. Alisin sa oven at hayaang lumamig sa wire rack.