Ingredients

• 250g plain na harina
  50g icing na asukal
  125g unsalted butter, pinalambot
  5 medium na itlog (gumamit ng isa para sa pastry, paghiwalayin ang apat sa puti at pula)
  3 kutsarang gatas (at isang splash para sa pastry)
  150 g ng mga almond sa lupa
  150g sugar caster
  Zest at juice ng lemon
  Zest ng ½ orange (opsyonal)
  1 tsp LittlePod vanilla paste
  1 tsp malinaw na pulot (opsyonal)
  1 kutsarang Limoncello o Cointreau
  Isang dakot ng flaked almonds
  Cream, crème fraiche o ice-cream na ihain

Paraan

1. Linya at lagyan ng grasa ang isang walong pulgadang flan pan. Salain ang harina at icing sugar sa isang mangkok o panghalo. Idagdag ang mantikilya, isang itlog at isang splash ng gatas. Haluin hanggang mabuo ang isang bola. I-wrap sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
2. Salain ang giniling na almond at caster sugar sa isang mangkok. Idagdag ang lemon at orange zest, vanilla paste at pulot. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice, gatas, Limoncello o Cointreau at apat na pula ng itlog. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang makinis na i-paste.
3. Alisin ang pastry sa refrigerator at igulong hanggang sa magkasya ito sa may linyang kawali. Takpan at i-blind bake ng 15 minuto o hanggang sa ginintuang.
4. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas, pagkatapos ay malumanay na tiklupin sa pinaghalong almond. Para sa mas magaan o mas mabigat na bake, magdagdag ng mas marami o mas kaunting puti ng itlog ayon sa pagkakabanggit.
5. Kapag na-blind-bake, punan ang pastry ng pinaghalong. Punan ng mga tuldok na almendras at lutuin ng 25 minuto o hanggang sa dahan-dahang browned ang tuktok. Suriin na ang halo ay luto sa pamamagitan ng pagpasok ng kutsilyo o tuhog upang ito ay lumabas na malinis.
6. Palamutihan ng sifted icing sugar at/o sariwang prutas at ihain kasama ng cream o ice-cream.

Itinampok ang recipe na ito sa cookbook ni Janet, Vanilla, pagluluto gamit ang isa sa pinakamagagandang sangkap sa mundo.