ส่วนผสม

• Pâte Sablé (เปลือกทาร์ตขนมปังชนิดร่วน)

  เนยจืดเย็น 200 กรัม

  เหน็บแนมของเกลือ

  น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

  ไข่แดง 2 ฟอง (~40 กรัม)

  แป้งธรรมดา 250 กรัม

  ช้อนชา 1 LittlePod วานิลลาธรรมชาติแบบเพสต์

  ---

  ไส้ช็อกโกแลต

  180ml ดับเบิ้ลครีม

  นมสด 90มล.

  ดาร์กช็อกโกแลตสับ 175 กรัม

  ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (~50 กรัม) ตีเบาๆ

  ช้อนชา 1 สารสกัดกาแฟออร์แกนิก LittlePod

  ---

  เฮเซลนัทเคลือบน้ำตาล

  น้ำตาลทราย 250 กรัม

  น้ำ 250ml

  เกลือ 1 ช้อนชา

  เฮเซลนัท 200 กรัม

  ช้อนชา 2 สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ LittlePod

  สารสกัดกาแฟออร์แกนิก LittlePod 2 ช้อนชา

วิธี

เตรียมเปลือกทาร์ต:

• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C แบบธรรมดา / 170°C แบบพัดลม / 375°F / แก๊ส 5
• ผสมเนย เกลือ และน้ำตาลไอซิ่งในเครื่องปั่นอาหารแล้วปั่นสั้นๆ
• ใส่ไข่แดงลงไปแล้ว วานิลลาธรรมชาติของ LittlePod. ปั่นจนเข้ากัน
• ใส่แป้งลงไปแล้วปั่นจนเป็นแป้งนุ่ม
• เทแป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งบางๆ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แช่เย็น 1 ชั่วโมง
• คลึงแป้งระหว่างแผ่นกระดาษไขให้เป็นวงกลมที่มีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ทาร์ตเล็กน้อย (23–25 ซม.)
• ย้ายไปยังพิมพ์ทาร์ต กดเข้าไปที่ขอบ และจิ้มฐานด้วยส้อม
• แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนอบ

อบเปลือกทาร์ตแบบตาบอด: 

• วางเปลือกทาร์ตลงบนถาดอบ
• อบประมาณ 10-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ
• นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อย 30 นาทีก่อนใส่ไส้

เตรียมไส้ช็อคโกแลต:

• ตั้งครีมและนมให้ร้อนในกระทะบนไฟปานกลางจนเดือดปุดๆ
• ยกออกจากความร้อนแล้วกรองใส่ชาม
• ใส่ช็อคโกแลตสับลงไปแล้วคนจนละลายเข้ากันดีแล้วจึงใส่ สารสกัดกาแฟออร์แกนิกของ LittlePod.
• พักไว้ให้เย็นลง จากนั้นตีไข่ที่ตีแล้วลงไปจนเข้ากันดี

อบทาร์ต:

• เทส่วนผสมช็อคโกแลตลงในเปลือกทาร์ตที่เย็นแล้ว
• อบในเตาอบตรงกลางเป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งไส้สุกแต่ยังคงสั่นเล็กน้อยตรงกลาง
• นำออกจากเตาอบและวางพักไว้บนตะแกรงให้เย็นลงเล็กน้อย

เตรียมเฮเซลนัทเคลือบน้ำตาล:

• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C แบบธรรมดา / 160°C แบบพัดลม / 350°F / แก๊ส 4
• ในกระทะ ต้มน้ำ น้ำตาล และเกลือจนเดือด
• เติมเฮเซลนัทพร้อมวานิลลาและสารสกัดกาแฟแล้วให้ความร้อนจนส่วนผสมถึงอุณหภูมิ 110°C
• เทถั่วลงในกระชอนอย่างระมัดระวัง ไม่ต้องล้างหรือสะเด็ดน้ำ
• โรยถั่วให้ทั่วบนกระดาษรองอบ
• อบประมาณ 10-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
• พักไว้ให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะเสิร์ฟ

เสิร์ฟ:

ปีเตอร์กล่าวว่า “ผมชอบเสิร์ฟทาร์ตแสนอร่อยนี้แบบอุ่นๆ พร้อมถั่วเคลือบน้ำตาลและซอสมะม่วง”

สูตรนี้คิดค้นโดยทูต LittlePod และเชฟระดับปรมาจารย์แห่งบริเตนใหญ่ ปีเตอร์ กอร์ตัน.