ส่วนผสม

• เค้กวานิลลาลายจุด:
  เนยจืด 200 กรัม ให้นิ่ม
  น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันเบา 50 มล.
  น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม (ไม่ใช่น้ำตาลทรายสีทอง/สีน้ำตาล)
  ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
  ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
  วานิลลาเพสต์ LittlePod 3 ช้อนโต๊ะ
  แป้งเลี้ยงตัวเอง 200 กรัม
  1 ช้อนชาผงฟู
  เกลือป่น 1 หยิบมือ
  นม 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามต้องการ)

  น้ำตาลไอซิ่งช็อกโกแลต:
  น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม ร่อน
  ผงโกโก้ 50 กรัม คุณภาพดี ร่อนแล้ว
  เนยจืด 30 กรัม
  นมสด 150มล.
  น้ำเดือด 2-4 ช้อนโต๊ะ สำหรับปรับปริมาณ
  สารสกัดช็อกโกแลต LittlePod 1 ช้อนชา
  วานิลลาเพสต์ LittlePod 1 ช้อนชา

  การเคลือบด้วยมะพร้าว:
  มะพร้าวแห้ง 300 กรัม
  เพิ่มเติม: มะพร้าวคั่วอ่อนๆ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น (ใช้มะพร้าวคั่วครึ่งหนึ่งและมะพร้าวธรรมดาครึ่งหนึ่ง)

วิธี

เค้ก:
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ใช้พัดลม) ปูกระดาษรองอบลงในถาดอบขนาด 20 x 30 เซนติเมตร โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อยเพื่อใช้ยกเค้กออกจากถาด
2. ตีเนย น้ำมัน และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันจนเป็นสีอ่อนและฟู – ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยเมื่อใส่น้ำมันลงไปด้วย ดังนั้นตีต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้เนื้อเนียนเบา
3. ตีไข่ทีละฟอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและวานิลลาเพสต์ของ LittlePod ลงไป ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมดูแยกตัวเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ เพราะมันจะเข้ากันดีกับแป้ง
4. ค่อยๆ ใส่แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสที่เหลวขึ้น ให้เติมนมเล็กน้อย – คุณต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหยดได้ ไม่ใช่แข็งเกินไป
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ (หน้าขนมเรียบเสมอกันจะทำให้ได้ขนมสี่เหลี่ยมที่เท่ากัน) แล้วอบประมาณ 22-27 นาที ตรวจสอบตั้งแต่ 22 นาทีเป็นต้นไป ขนมจะสุกเมื่อขอบเป็นสีเหลืองทอง เมื่อแตะเบา ๆ จะเด้ง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษขนมติดออกมา
6. พักไว้ในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นยกออกมาวางบนตะแกรงและพักให้เย็นสนิท หากต้องการให้จิ้มได้ง่าย ให้ห่อแล้วพักไว้ข้ามคืน หรือแช่เย็น/แช่แข็งประมาณ 30-45 นาทีจนกว่าจะแข็งตัว
7. ใช้มีดฟันเลื่อยเล็มขอบที่แข็งออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 5 ซม. จำนวน 24 ชิ้น (ขนาด 4 x 6 นิ้ว)

น้ำตาลไอซิ่งช็อกโกแลต:
1. ใส่เนยและนมลงในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดอ่อนๆ แล้วอุ่นจนกว่าเนยจะละลาย
2. ใส่ผงน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วและผงโกโก้ลงไป แล้วตีจนเนียนและเงางาม จากนั้นใส่สารสกัดช็อกโกแลต LittlePod และวานิลลาเพสต์ลงไปคนให้เข้ากัน
3. ปรับความข้นด้วยน้ำเดือดทีละช้อน จนได้ความข้นที่พอดีเหมือนครีมข้น วางชามไว้เหนือน้ำอุ่นขณะจุ่ม เพื่อให้ส่วนผสมยังคงเหลวอยู่

สภา:
1. เทมะพร้าวลงในถาดตื้นๆ วางตะแกรงลวดไว้เหนือถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. ใช้ส้อมสองอันจุ่มเค้กฟองน้ำทีละชิ้นลงในไอซิ่ง พลิกไปมาเพื่อให้ไอซิ่งเคลือบทั่วทุกด้าน ยกขึ้นแล้วปล่อยให้ไอซิ่งส่วนเกินหยดลงมาสักสองสามวินาที – ให้ได้ไอซิ่งบางๆ ก็เพียงพอแล้ว
3. หย่อนลงในมะพร้าวขูดแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นตักขึ้นวางบนตะแกรง ใช้ส้อมที่สะอาดและแห้งในการคลุกมะพร้าวเพื่อป้องกันไม่ให้มะพร้าวจับตัวเป็นก้อน
4. ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับชิ้นเค้กที่เหลือ หากน้ำตาลไอซิ่งข้นเกินไปหรือมีเศษเค้กจับตัวเป็นก้อน ให้หยดน้ำเดือดลงไปเล็กน้อยเพื่อละลาย และกรองหากจำเป็น
5. ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ