ส่วนผสม

• แป้งธรรมดา 250 กรัม
  น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
  เนยจืด 125 กรัม ให้นิ่ม
  ไข่ไก่ขนาดกลาง 5 ฟอง (ใช้ 1 ฟองสำหรับทำแป้ง แยกไข่ไก่ 4 ฟองที่เหลือออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง)
  นม 3 ช้อนโต๊ะ (และอีกเล็กน้อยสำหรับทำแป้ง)
  อัลมอนด์ป่น 150 กรัม
  น้ำตาลทราย 150 กรัม
  เปลือกและน้ำมะนาว
  เปลือกส้ม ½ ลูก (ไม่จำเป็น)
  ช้อนชา 1 วานิลลาเพสต์ลิตเติ้ลพอด
  น้ำผึ้งใส 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
  1 ช้อนโต๊ะ Limoncello หรือ Cointreau
  อัลมอนด์สไลซ์หนึ่งกำมือ
  ครีม, ครีมเฟรช หรือไอศกรีมสำหรับเสิร์ฟ

วิธี

1. รองกระดาษไขและทาไขมันในพิมพ์ฟลานขนาด 8 นิ้ว ร่อนแป้งและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามหรือเครื่องผสมอาหาร เติมเนย ไข่ไก่ 1 ฟอง และนมเล็กน้อย ผสมจนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปและนำไปแช่เย็น 30 นาที
2. ร่อนอัลมอนด์ป่นและน้ำตาลทรายลงในชาม เติมเปลือกมะนาวและเปลือกส้ม วานิลลาเพสต์ และน้ำผึ้ง จากนั้นเติมน้ำมะนาว นม ลิมอนเชลโลหรือควนโทร และไข่แดงสี่ฟอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน
3. นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดแป้งให้พอดีกับถาดที่รองด้วยกระดาษไข ปิดฝาแล้วอบแบบปิดฝา 15 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมอัลมอนด์ หากต้องการอบแบบเบาหรือหนักขึ้น ให้เพิ่มหรือลดไข่ขาวตามลำดับ
5. เมื่ออบแบบปิดตาแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในแป้ง โรยอัลมอนด์สไลซ์บางๆ แล้วอบประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ตรวจสอบว่าส่วนผสมสุกแล้วโดยใช้มีดหรือไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมสุกดีแล้ว
6. ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วและ/หรือผลไม้สดแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมหรือไอศกรีม

สูตรนี้มีอยู่ในหนังสือสูตรอาหารของเจเน็ต วานิลลา ปรุงด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งของโลก.