ส่วนผสม

• • แป้งพายเนยสด 1 แผ่น (320 กรัม) อบแบบไม่ใส่ไส้ในพิมพ์ทาร์ตขนาด 23 ซม.
  • ฟักทองหรือบัตเตอร์นัทสควอช 600 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • เนยจืด 40 กรัม
  • วานิลลาเพสต์ LittlePod 1 ช้อนชา
  • ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
  • ดับเบิ้ลครีม 150 มล.
  • นมสด 100 มล.
  • ชีสแพะเนื้อนุ่มบดละเอียด 100 กรัม และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
  • ใบเสจ 1 กำเล็ก
  • เกลือและพริกไทยดำ
  • ลูกจันทน์เทศขูดสด

วิธี

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C (170°C สำหรับเตาอบแบบพัดลม) นำฟักทองวางบนถาด โรยเนยครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทย แล้วอบประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งฟักทองนุ่มและขอบเริ่มเป็นสีคาราเมลเล็กน้อย
2. ในระหว่างนี้ ให้ละลายเนยที่เหลือในกระทะขนาดเล็ก แล้วนำใบเสจครึ่งหนึ่งไปทอดจนกรอบ พักไว้สำหรับตกแต่ง สับใบเสจที่เหลือให้ละเอียด
3. นำฟักทองอบไปปั่นรวมกับวานิลลาเพสต์ของ LittlePod และเนยที่ละลายเป็นสีน้ำตาลจากในกระทะจนเนียน รสชาติควรจะกลมกล่อมและหวานเล็กน้อย ไม่เปรี้ยวจัด
4. ตีไข่ ครีม และนมเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ฟักทองบด ใบเสจสับ และลูกจันทน์เทศขูดลงไป ปรุงรสให้ดี – ชีสแพะจะเพิ่มความเค็มอยู่แล้ว แต่ส่วนผสมหลักก็ต้องการการปรุงรสเช่นกัน
5. โรยชีสแพะที่บดแล้วลงในแป้งพายที่อบไว้แล้ว เทคัสตาร์ดฟักทองลงไป และนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170°C (150°C สำหรับเตาอบแบบมีพัดลม) ประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งสุกแต่ตรงกลางยังคงสั่นไหวเล็กน้อย
6. พักให้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนหั่น โรยหน้าด้วยใบเสจกรอบและชีสแพะเพิ่มอีกเล็กน้อย