ส่วนผสม

• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูก
  4 หัวหอมขนาดกลาง
  ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
  1 ต้นหอม
  5 กลีบกระเทียม
  น้ำสต็อกไก่หรือน้ำเปล่า 560 มล.
  เป็ดตัวเล็ก 1 ตัว
  ช้อนชา 1 วานิลลาเพสต์ลิตเติ้ลพอด หรือ 1 ฝักวานิลลา (เฉพาะเมล็ดพันธุ์)
  เนื้อแกะส่วนคอ 500 กรัม
  ไส้กรอกกระเทียม 225 กรัม หั่นเป็นชิ้น
  แป้งธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
  เบคอนลาย 350 กรัม
  ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
  ไวน์ขาวแห้ง 275 มล
  ช่อ Garni
  ถั่วเขียวกระป๋อง 225 กรัม
  แครอท 4 หัว ต้มสุก
  ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ขีด
  เกลือและพริกไทยดำบดสด

วิธี

1. เพื่อทำน้ำสต๊อก ให้สับมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ 1 หัว เซเลอรี ต้นหอม และกระเทียม 1 กลีบ แล้วผัด เติมน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่าลงไป เมื่อสุกแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำน้ำสต๊อกพื้นฐาน (เหมือนตอนทำซุป) ใส่ลงในหม้อหุงช้าหรือหม้อดินเผา
2. เตรียมเนื้อเป็ด ผ่าเป็ดออกเป็นสี่ส่วน แยกอกไก่ ถู วานิลลาเพสต์ หรือเมล็ดพันธุ์ของ ฝักวานิลลา ลงในอกเป็ดแล้วหมักทิ้งไว้ หั่นเนื้อแกะและไส้กรอกเป็นชิ้นหนาๆ คลุกขาเป็ดและเนื้อแกะลงในแป้ง ปรุงรสเล็กน้อย
3. ในกระทะใบใหญ่ ผัดเบคอน (ย่างก่อนก็ได้ถ้าชอบ) จากนั้นค่อยๆ ใส่เนื้อแกะและเนื้อเป็ด (ยกเว้นอกเป็ด) ลงไปผัดจนสุก แล้วพักไว้ ใช้กระทะใบเดิมผัดอกเป็ดให้สุก แล้วพักไว้เช่นกัน
4. ผัดหัวหอมและกระเทียมที่เหลือ เติมซอสมะเขือเทศ ไวน์ และบูเกต์การ์นี เคี่ยวจนข้นขึ้น ใส่ถั่ว แครอท และซอสวูสเตอร์เชอร์
5. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อหุงช้า หรือถ้าอบในเตาอบก็ใส่ในหม้อดินเผา ปรุงรสตามชอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณหนึ่งชั่วโมง (หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มถ้าใช้หม้อหุงช้า) เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือมันฝรั่งอบจานโปรดของคุณ