ส่วนผสม

• เนยจืดอุณหภูมิห้อง 225 กรัม

  น้ำตาลทรายแดงอ่อน 240 กรัม

  ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง

  sp ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ LittlePod

  บัตเตอร์นัทสควอช 130 กรัม

  แป้งเลี้ยงตัวเอง 120 กรัม

  แป้งธรรมดา 120 กรัม

  เครื่องเทศผสม 1½ ช้อนชา

  ขิงป่น ½ ช้อนชา

  ครีมเปรี้ยว 125 มล.

  ครีมชีส 175 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

  sp ช้อนชา LittlePod วานิลลาธรรมชาติแบบเพสต์

  น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม

  เปลือกส้มขูด 2 ลูก

  ฟิซาลิสและน้ำตาลไอซิ่งโรยเล็กน้อย

วิธี

1. อุ่นเตาอบและรองถาดมัฟฟิน 12 หลุมด้วยถ้วยคัพเค้กทรงสูง
2. ปอกเปลือกแล้วนำไปนึ่งในหม้อน้ำเดือดประมาณ 30 นาที เมื่อสควอชนิ่มแล้ว ให้ใส่ลงในชามใบใหญ่ บดด้วยส้อมจนเนื้อสควอชนิ่ม กรองผ่านกระชอนเพื่อแยกก้อนสควอชออกและบดเป็นเนื้อละเอียดที่อร่อย พักไว้เพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินออก
3. ตีเนย 110 กรัมกับน้ำตาลจนเนียนและสีซีด จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ใส่ วานิลลา และนำมาผสมกับสควอชบดโดยใช้เทคนิคการพับ
4. ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว ขิง และเครื่องเทศผสม ½ ช้อนชาในชาม ค่อยๆ เติมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาล จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวลงไปจนเข้ากัน
5. เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ค่อยๆ ตักส่วนผสมใส่ถ้วย (ประมาณ ⅔ ของถ้วย) นำเข้าอบประมาณ 25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบว่าเค้กสุกดีแล้วหรือไม่ โดยเสียบไม้เสียบลงไปตรงกลางเค้ก เสียบไม้เข้าไปแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น
6. ในการทำครีมชีสไอซิ่ง ให้อุ่นเนยที่เหลือจนนิ่ม จากนั้นใส่ครีมชีสลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
7. เพิ่ม วานิลลาเพสต์ แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไป ผสมจนเป็นครีมเนียนอร่อย ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมที่เหลือและเปลือกส้มลงไป
8. ตกแต่งเค้กด้วยครีมไอซิ่งโดยใช้มีดปาดหรือถุงบีบ โรยหน้าด้วยฟิซาลิสและน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย