ส่วนผสม

• ผลไม้แห้งรวม 450 กรัม
  เชอร์รี่เคลือบ 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
  เปลือกส้มขูด 1 ลูก
  ช้อนโต๊ะ 1 สารสกัดช็อกโกแลตลิตเติ้ลพอด หรือเบียร์ 350 มล. (ใช้เบียร์วานิลลาของ LittlePod ถ้ามีเหลือ หรือใช้เบียร์สเตาต์ธรรมดาแทน)
  แป้งธรรมดา 350 กรัม
  เครื่องเทศผสม ¼ ช้อนชา
  เนย 175 กรัมหรือมาการีน
  น้ำตาลทรายแดงอ่อน 275 กรัม
  วอลนัท 50 กรัม หรืออัลมอนด์ลวก 50 กรัม ขูดฝอย
  ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
  โซดาไบคาร์บอเนต½ช้อนชา
  เบียร์ 150 มล. (ใช้เบียร์วานิลลาของ LittlePod ถ้ามีเหลือ หรือใช้เบียร์สเตาต์ธรรมดาแทน)
  ไข่ 3
  ช้อนชา 1 วานิลลาเพสต์ลิตเติ้ลพอด or ฝักวานิลลา 1 ฝัก (เฉพาะเมล็ดพันธุ์)

วิธี

1. แช่ผลไม้แห้ง เชอร์รี่ และเปลือกส้มไว้ในสารสกัดช็อกโกแลตข้ามคืนหรืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (สามารถเติมน้ำส้มเพื่อเพิ่มรสชาติได้) หรือจะแช่ผลไม้ในเบียร์วานิลลา 350 มล. หรือเบียร์สเตาต์ธรรมดาก็ได้

2. ร่อนแป้งและเครื่องเทศลงในชามผสม หั่นเนยหรือมาการีนใส่ลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าจนเป็นเกล็ดขนมปัง เติมน้ำตาล ผลไม้แช่น้ำ (หลังจากกรองแล้ว) ถั่ว และเปลือกเลมอนขูด คนให้เข้ากัน

3. ละลายเบกกิ้งโซดาในเบียร์วานิลลาหรือเบียร์สเตาต์ 150 มล. ด้วยไฟอ่อน ตีไข่ ใส่วานิลลาเพสต์ (หรือเมล็ดวานิลลา) ลงไป ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมเบียร์ ยกลงจากเตา คนส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กรูปวงกลมขนาด 20 ซม. ที่ทาไขมันและรองด้วยกระดาษรองอบ โดยมีขอบพิมพ์สูง 5 ซม. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100°C (เตาอบแบบพัดลม) / 120°C (เตาอบธรรมดา) / 250°F หรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลสวย หากใช้มีดหรือไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด แสดงว่าเค้กสุกแล้ว

5. พักเค้กให้เย็นในพิมพ์ก่อนนำออกจากพิมพ์ หากเป็นไปได้ ไม่ควรตัดเค้กในวันเดียวกัน ควรเก็บเค้กไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้เค้กสุกเต็มที่ หากใส่ผลไม้แห้งเพิ่มและตกแต่งด้วยมาร์ซิแพนและน้ำตาลไอซิ่งฟองดองต์ ก็จะได้เค้กคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบ (และใช้เวลาน้อยลงมาก)