ส่วนผสม

• มะระขี้นก 2 กก.
  หัวหอม 500 กรัม สับละเอียด
  แอปเปิล 500 กรัม ปอกเปลือกและสับ
  น้ำส้มสายชูขาว 1.5 ลิตร
  น้ำตาลทรายแดงเข้ม 400 กรัม
  พริกขี้หนูเล็ก 6 เม็ด สับละเอียด
  12 กลีบสดบด
  ขมิ้น 20 กรัม
  มัสตาร์ดอังกฤษ 1 ช้อนชา
  sp ช้อนชา LittlePod วานิลลาธรรมชาติแบบเพสต์

วิธี

ปอกเปลือกมะระ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณครึ่งเซนติเมตร) โรยเกลือแล้วทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำได้ ควรแช่ข้ามคืน ใส่ลงในถาดสำหรับใส่แยมพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณสองชั่วโมงหรือจนกว่าจะได้ความข้นของชัทนีย์ คุณสามารถทดสอบได้โดยการเทชัทนีย์ลงบนจานเย็น หากน้ำจิ้มไหลออกมาเล็กน้อย แสดงว่ายังไม่สุกดี เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้พักชัทนีย์ไว้ให้เย็นก่อนบรรจุขวด