ส่วนผสม

• ขนมอบ:
  แป้งธรรมดา 125 กรัม
  เกลือป่นเล็กน้อย
  น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
  ความเอร็ดอร่อยของมะนาว ½ ลูก
  เนย 60 กรัม หั่นเป็นชิ้น
  ไข่แดง 2 ฟองตี

  ---

  ลีลาวดี:
  เนย 200 กรัม
  น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
  ไข่ 4
  อัลมอนด์ป่น 300 กรัม
  sp ช้อนชา LittlePod วานิลลาธรรมชาติแบบเพสต์ หรือ ½ ฝักวานิลลา (เฉพาะเมล็ดพันธุ์)
  แยมแอปริคอต 2 ช้อนโต๊ะ
  เกล็ดอัลมอนด์ดิบ ถั่วไพน์ หรือพิสตาชิโอจำนวนหนึ่งกำมือ

วิธี

1. สำหรับแป้งพาย ให้ใส่น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก แล้วแช่เย็นจนเย็นจัด ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล และผิวเลมอนขูดลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นให้เข้ากันสักครู่ เติมเนยลงไป ปั่นเบาๆ จนได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดเหมือนเกล็ดขนมปัง
2. เทส่วนผสมลงในชาม เติมน้ำเย็นและไข่แดงลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วนวดเบาๆ จนเป็นเนื้อแป้ง ห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ระหว่างนั้นทำฟรานจิปานีโดยผสมเนย น้ำตาล ไข่ อัลมอนด์บด และ วานิลลาเพสต์ (หรือเมล็ดพันธุ์จาก ฝักวานิลลา) ในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเหมือนเกล็ดขนมปัง อุ่นเตาอบก่อน
4. นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดแป้งบางๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วใช้แป้งรองพิมพ์ทาร์ตรูปวงกลมขนาด 20 ซม. ที่ทาไขมันไว้ นำกลับไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
5. รองกระดาษรองอบในถาดอบ ใส่ถั่วอบลงไป อบประมาณ 15-20 นาที นำกระดาษรองอบและถั่วอบออก ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วที่เหลือ แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีก 5 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160°C (แบบมีพัดลม) / 180°C (แบบธรรมดา) / 350°F
6. ใช้หลังช้อนชาเกลี่ยแยมให้ทั่วฐานแป้ง แล้วเติมส่วนผสมฟรานจิเพนลงไป โรยถั่วด้านบน อบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ

สูตรนี้มีอยู่ในหนังสือสูตรอาหารของเจเน็ต วานิลลา ปรุงด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งของโลก.